Slovník pojmov, Strana 8

Kávový tamper 53mm

Rozmer tamperu určený pre špecifické modely kávovarov (napr. niektoré domáce stroje Saeco či DeLonghi). Pred kúpou tamperu si vždy overte vnútorný priemer vášho sitka. Správna veľkosť je kľúčová pre elimináciu kanálikovania.

Kávový tamper 58mm

Najbežnejší rozmer tamperu, ktorý pasuje do väčšiny profesionálnych a poloprofesionálnych kávovarov (napr. Gaggia Classic, E61 hlavy). Kvalitný, ťažký tamper zabezpečí rovnomerné utlačenie kávy, čo je základom pre dokonalé espresso.

Kávový Terroir

Súhrn všetkých environmentálnych faktorov – od zloženia pôdy cez nadmorskú výšku až po množstvo zrážok. Práve terroir robí z každého single-origin zrna unikátny produkt. V MOJEKAFE veríme, že terroir je dušou každej výberovej kávy.

Kofeín

Prírodný alkaloid, ktorý pôsobí ako stimulant. V káve stimuluje centrálnu nervovú sústavu a znižuje únavu. Obsah kofeínu sa líši podľa druhu: Robusta ho obsahuje približne dvakrát viac ako Arabica.

Kofeín v káve

Prírodný stimulant, ktorý kávu robí takou populárnou. Obsah kofeínu závisí najmä od odrody (Robusta ho má 2-3x viac ako Arabica) a času kontaktu s vodou. Espresso má paradoxne menej kofeínu než veľká filtrovaná káva kvôli rýchlej extrakcii.

Kolumbia (Pôvod kávy)

Krajina produkujúca jedny z najvyváženejších káv na svete. Kolumbijská káva ponúka bohatú, čistú chuť s jemnou ovocnosťou a orieškovou dochuťou. Ideálna pre celodenné pitie.

Komerčná káva

Často používaný výraz pre kávu veľkých a stabilných pražiarní. Vo svete MOJEKAFE pod týmto pojmom rozumieme garanciu kvality a stability. Zatiaľ čo pri mikropražiarňach je každý balíček stávka do lotérie, tradičné talianske značky ladia svoje zmesi…

Komerčná káva (Mýtus)

Koťogó

Zľudovený slovenský a maďarský názov pre moka kanvicu. Názov pochádza z citoslovca zvuku, ktorý kanvica vydáva pri dokončovaní prípravy kávy. Aj keď sa názov líši, princíp zostáva rovnaký – tlak pary pre skvelý domáci pôžitok.

Kvalita zrna

Základný predpoklad pre dobrý výsledok. Kvalitu určuje počet defektov, rovnomernosť zŕn a ich čerstvosť. V MOJEKAFE spolupracujeme s pražiarňami, ktoré si zakladajú na prísnom výbere suroviny.

Kyslosť

Negatívny chuťový vnem, ktorý sa často zamieňa s ušľachtilou aciditou. Zatiaľ čo acidita dodáva káve sviežosť, nadmerná kyslosť je zvyčajne znakom nekvalitného zrna, nesprávneho praženia alebo zlej extrakcie. V MOJEKAFE vyberáme kávy tak, aby kyslosť…

Latte Art

Technika kreslenia obrazcov (srdiečka, rozety, labute) do kávovej peny pomocou správne našľahaného mikropenového mlieka. Je to vizuálna bodka za perfektne pripraveným mliečnym nápojom. Chcete sa to naučiť? Základom je správna konvička na mléko.

Lavazza

Pravdepodobne najznámejšia talianska kávová značka na svete s viac ako 120-ročnou históriou. Lavazza sa špecializuje na dokonalé blendy (zmesi), ktoré sú symbolom talianskeho životného štýlu a konzistentnej kvality v každom balení. Vyberte si z…

Lievik do moka kanvice

Spodná časť moka kanvice, do ktorej sa sype mletá káva. Lievik (sitko v tvare lievika) musí presne doliehať na okraj spodnej nádoby. Ak je lievik deformovaný, kanvica nebude tesniť. Máme lieviky pre všetky veľkosti Bialetti kanvíc.

Lungo

V taliančine 'dlhé'. Ide o kávu pripravovanú z rovnakej dávky mletej kávy ako espresso, ale s dvojnásobným až trojnásobným množstvom vody. Správne lungo sa pripravuje predĺžením extrakcie, nie dolievaním horúcej vody do hotového espressa (to je…

Mikropena

Dokonale našľahané mlieko s takmer neviditeľnými bublinkami a hodvábnou textúrou. Mikropena je základom pre nápoje ako Flat White či Caffè Latte a je nevyhnutná pre tvorbu Latte Art. Správna teplota šľahania nesmie prekročiť 65-70 °C.

Mletá káva

Káva pripravená na okamžité použitie bez nutnosti vlastného mlynčeka. Kľúčom k dobrej chuti je správny stupeň mletia zodpovedajúci vašej metóde prípravy. Náš tip: Aby si mletá káva uchovala svoju arómu, skladujte ju v suchu a chlade bez prístupu…

Mletá káva 250g

Ideálne balenie mletej kávy, ktoré spotrebujete dostatočne rýchlo na to, aby si zachovala svoje aroma. Talianske mleté kávy sú balené vo vákuu alebo v ochrannej atmosfére pre maximálny chuťový zážitok. Vyberte si mletú kávu pre váš ranný rituál.

Mletie kávy

Kľúčový krok, ktorý rozhoduje o výslednej chuti šálky. Hrubosť mletia musí zodpovedať metóde prípravy: jemné pre espresso, stredné pre moka kanvicu a hrubé pre French Press. Melte ako profesionál: Vyberte si z našich mlynčekov s mlecími kameňmi.

Mletie na džezvu

Najjemnejší možný stupeň mletia, ktorý má konzistenciu hladkej múky alebo púdru. Toto mletie je nevyhnutné pre správnu prípravu pravej tureckej kávy v džezve, kde sa káva nefiltruje, ale sedimentuje na dne šálky.

Mletie na Espresso

Jemné mletie konzistenciou pripomínajúce polohrubú múku. Správna hrubosť je kľúčová pre dosiahnutie tlaku 9 barov a extrakciu v čase 25-30 sekúnd. Každý mlynček a každá káva vyžadujú individuálne doladenie.

Mletie na espresso

Veľmi jemné mletie, ktoré konzistenciou pripomína polohrubú múku alebo jemnú soľ. Správne mletie je kľúčové pre dosiahnutie tlaku 9 barov a extrakciu v čase 25–30 sekúnd. Ak káva tečie príliš rýchlo, melte jemnejšie. Ak len kvapká, melte hrubšie.

Mletie na Filter

Stredne hrubé mletie, ktoré pripomína kryštálový cukor. Je ideálne pre metódy ako V60, Chemex či automatické prekvapkávače. Umožňuje vode pretekať optimálnou rýchlosťou pre vyváženú a čistú chuť.

Mletie na filter

Stredne hrubé mletie, ktoré pripomína kryštálový cukor alebo hrubú soľ. Je ideálne pre metódy ako V60, Chemex či automatické prekvapkávače. Umožňuje vode pretekať cez kávu optimálnou rýchlosťou pre vyváženú chuť.

Mletie na moka kanvicu

Mletie o niečo hrubšie ako na espresso, ale jemnejšie ako na filter. Pripomína jemný piesok. Správna hrubosť zabráni upchatiu sitka a zároveň zabezpečí dostatočný odpor pre vznik tlaku páry v spodnej nádobe.