Slovník pojmov

Nadmorská výška

Kľúčový faktor kvality kávy. Vo vyšších výškach (nad 1200 m n. m.) kávové čerešne dozrievajú pomalšie, čo vedie k vyššej hustote zrna a komplexnejšej, sladšej chuti s ušľachtilou aciditou.

Nahá páka (Bottomless)

Portafilter s odrezaným dnom, ktorý odhaľuje priamy pohľad na spodnú stranu sitka počas extrakcie. Je to špičkový diagnostický nástroj pre baristu – okamžite odhalí chyby v mletí alebo utlačení (tzv. channeling). Navyše vytvára vizuálne nádherné…

Nahý portafilter

Páka bez dna, ktorá odhaľuje priamy pohľad na spodnú časť sitka. Je to najlepší diagnostický nástroj – okamžite uvidíte channeling alebo nerovnomernú extrakciu. Navyše sledovanie vytekajúcej kávy je vizuálnym zážitkom.

Najlepšia káva

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Najlepšia káva (Výber)

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Neapolská káva

Štýl kávy, ktorý je definovaný veľmi tmavým pražením a intenzívnou, takmer sirupovitou chuťou. V Neapole sa káva pije rýchlo a horúca. Naša ponuka Passalacqua je dokonalým príkladom tejto fascinujúcej kávovej tradície.

Neapolský štýl praženia

Extrémne tmavé praženie typické pre juh Talianska. Káva je takmer čierna, sirupovitá s výraznými tónmi horkej čokolády a dymu. Acidita je nulová. Passalacqua je ikonickým predstaviteľom tohto nekompromisného štýlu.

Nepretlakové sitko

Klasické sitko s jedným dnom, ktoré využívajú profesionáli. Vyžaduje precízne nastavenie mlynčeka a správnu techniku utlačenia (tampovania). Odmenou je však oveľa čistejšia a komplexnejšia chuť espressa s prirodzenou cremou.

Nerezová moka kanvica

Elegantná a praktická voľba pre moderné kuchyne. Nerezová oceľ je neutrálna k chutiam, ľahko sa čistí a väčšina modelov funguje aj na indukčných varných doskách. Modely ako Bialetti Venus sú spojením funkčnosti a talianskeho štýlu.

Nožový mlynček

Jednoduchý typ mlynčeka, ktorý kávové zrná triešti rotujúcimi nožmi. Výsledkom je nerovnomerné mletie (prach zmiešaný s hrubými kusmi), čo negatívne ovplyvňuje chuť kávy. V MOJEKAFE odporúčame radšej investovať do mlynčeka s mlecími kameňmi pre…