Slovník pojmov

Pacamara

Pacamara je salvadorský hybrid odrôd Pacas a Maragogype. Vytvára obrie zrná s komplexnou chuťou kombinujúcou ovocnú aciditu, plné telo a čokoládové tóny. Náročná na pestovanie.

Páka s výpusťou

Tradičný portafilter vybavený jednou alebo dvoma kovovými výpusťami (žliabkami), ktoré usmerňujú kávu do šálky. Pomáhajú udržiavať teplotu nápoja počas extrakcie a chránia cremu.

Pákový kávovar

Kávovar pre skutočných kávových nadšencov, ktorí chcú mať proces prípravy espressa pod kontrolou. Vyžaduje samostatný mlynček a cvik baristu, odmenou je však najautentickejší chuťový zážitok. Objavte legendárne pákové stroje Gaggia a ďalšie.

Pákový kávovar Gaggia

Svetový unikát v kategórii domácich pákových strojov. Kávovary Gaggia Classic sú postavené na komponentoch z profesionálnych barových strojov (mosadzná hlava, trojcestný ventil). Je to kávovar na celý život, ktorý v rukách nadšenca dokáže divy.

Panama

Panamská káva preslávila odroda Geisha z farmy Hacienda La Esmeralda. Región Boquete produkuje výnimočne kvalitnú arabiku vďaka sopečnej pôde, hmle a vysokej nadmorskej výške.

Papierové filtre

Doplnok nevyhnutný pre metódy ako V60 či Chemex. Kvalitné papierové filtre odstraňujú jemné častice a sedimenty, čím zaručujú čistotu šálky. Vyberte si správnu veľkosť pre váš kávovar.

Parná tryska

Súčasť kávovaru určená na šľahanie mlieka pomocou horúcej pary. Kvalitná tryska (ideálne nerezová) umožňuje vytvoriť jemnú mikropenu pre Latte Art. Po každom použití je nutné trysku prefúknuť a utrieť vlhkou handričkou.

Parný bojler

Špeciálny bojler v kávovaroch s dvoma ohrevnými systémami (Dual Boiler), určený výhradne na produkciu suchej a silnej pary pre šľahanie mlieka. Zabezpečuje stabilitu pary aj pri intenzívnom používaní bez ovplyvnenia teploty vody na kávu.

Passalacqua

Legendárna neapolská pražiareň s logom malého Indiána, ktorá je pre mnohých vrcholom talianskeho kávového sveta. Kávy Passalacqua sú známe svojím tmavým, precíznym pražením a nezameniteľnou arómou. Preskúmajte kompletnú ponuku Passalacqua.

Passalacqua (Pražiareň)

Rodinná pražiareň z Neapola, ktorá si zakladá na tradičných postupoch a výnimočne tmavom pražení. Káva Passalacqua je známa svojou intenzitou, bohatou cremou a nezameniteľnou arómou, ktorá vás prenesie priamo do uličiek južného Talianska. Vyskúšajte…

Phenolic

Fenolická chuť je defekt pripomínajúci lieky, gumu alebo chemikálie. Vzniká pri spracovaní kávy kontamináciou vody alebo nevhodnou fermentáciou. Môže tiež spôsobiť prepraženie.

Pody (E.S.E.)

Easy Serving Espresso – porciovaná mletá káva v papierovom filtri, ktorá presne zodpovedá jednej dávke espressa. Ekologická alternatíva k hliníkovým kapsuliam, kompatibilná s väčšinou pákových kávovarov vybavených špeciálnym sitkom.

Portafilter (Páka)

Súčasť kávovaru, do ktorej sa vkladá sitko s mletou kávou. Kvalitné portafiltre sú vyrobené z masívnej mosadze, čo pomáha udržiavať stabilnú teplotu počas extrakcie. Existujú aj 'nahé' portafiltre pre vizuálnu kontrolu extrakcie.

Pôvod Brazília

Najväčšia kávová veľmoc sveta. Brazílska káva je pilierom talianskych blendov vďaka svojej nízkej acidite a orieškovo-čokoládovému profilu. V MOJEKAFE nájdete Brazíliu v mnohých našich najobľúbenejších zmesiach.

Pôvod Brazília (Klasika)

Základný kameň každého dobrého espressa. Brazílska káva z oblasti Santos je známa svojou stabilitou, nízkou kyslosťou a sladkými čokoládovými tónmi. Je to káva, ktorá chutí takmer každému a nikdy nesklame.

Pôvod Etiópia

Považovaná za kolísku kávy. Etiópske Arabiky sú svetovo unikátne svojím kvetinovým (jazmín) a čajovým charakterom s jasnou citrusovou aciditou. Sú voľbou číslo jeden pre milovníkov komplexných a sviežich chutí.

Pôvod Etiópia (Výberová)

To najlepšie z kolísky kávy. Tieto zrná sú spracované s maximálnou starostlivosťou a ponúkajú unikátne chuťové profily s tónmi jazmínu, čierneho čaju a sviežich citrusov. Skutočný klenot v našej ponuke.

Pôvod Guatemala

Krajina známa produkciou káv s výrazným telom a tónmi mliečnej čokolády a karamelu. Kávy z Guatemaly (napr. oblasť Antigua) sú vysoko cenené pre svoju sladkosť a jemnú korenistosť. Sú skvelým základom pre prémiové espresso blendy.

Pôvod Kolumbia

Krajina s ideálnymi podmienkami na pestovanie výnimočnej Arabiky. Kolumbijská káva je známa svojou čistotou, sladkosťou a stredným telom. Je to káva, ktorá vás nikdy nesklame, či už ju pripravíte ako espresso alebo filter.

Pôvod Kolumbia (Excelso)

Kolumbia produkuje jedny z najvyváženejších káv na svete. Označenie Excelso hovorí o veľkosti zrna. Chuťovo ide o čisté kávy so stredným telom, jemnou aciditou a tónmi červeného ovocia a orechov. Skvelá voľba pre celodenné pitie.

Pôžitok z espressa

Ten neopakovateľný moment, kedy sa spoja kvalitné zrno, správna technika a vaša chvíľka pokoja. V MOJEKAFE robíme všetko pre to, aby bol tento pôžitok pre vás dostupný každý deň – či už cez špičkové kávovary alebo tie najlepšie talianske kávy.

Pôžitok z kávy

Konečný cieľ všetkého, čo v MOJEKAFE robíme. Veríme, že každá šálka by mala byť malým sviatkom. Od výberu zrna cez správne mletie až po rituál varenia – všetko smeruje k tomu jednému momentu, kedy si prvýkrát odpijete.

Prášok na kávové cesty

Iný názov pre čistiaci prášok určený na spätný oplach (backflush) kávovaru. Je špeciálne vyvinutý na odstraňovanie kávových nánosov a olejov, ktoré sa hromadia v hlave a ventiloch stroja. Bez neho káva časom zhorkne.

Pravé espresso

Normované talianske espresso má jasné parametre: 7–9g kávy, tlak 9 barov, teplota vody cca 90°C a výsledný objem 25–30 ml vrátane cremy. Všetko ostatné sú variácie (Lungo, Ristretto). V MOJEKAFE si na dodržiavaní týchto kvalít zakladáme.

Praženie kávy

Kľúčový proces, pri ktorom zelené zrno získava svoju výslednú chuť a arómu. Teplo vyvoláva stovky chemických reakcií. V MOJEKAFE si potrpíme na taliansky štýl praženia, ktorý prináša stabilitu a potláča nežiaducu kyslosť.