Slovník pojmov

Headspace

Headspace je vzduchový priestor medzi zrnkovou kávou a uzáverom obalu. Väčší headspace znamená viac kyslíka, ktorý urýchľuje starnutie kávy oxidáciou. Preto kvalitné balenie má minimálny headspace.

Hlava kávovaru (Group Head)

Časť kávovaru, do ktorej sa upína portafilter. Nachádza sa v nej sprcha a tesnenie. Kvalitná, masívna hlava (napríklad z mosadze) je kľúčová pre tepelnú stabilitu vody, ktorá prichádza do styku s kávou.

Hliníková moka kanvica

Klasika, ktorú preslávila značka Bialetti. Hliník výborne vedie teplo a časom získava kávovú patinu, ktorá podľa mnohých odborníkov zlepšuje chuť nápoja. Pozor, hliníkové kanvice nie sú vhodné do umývačky riadu a na indukciu (pokiaľ nemajú špeciálne…

Honey Process

Medové spracovanie (honey process) je metóda medzi washed a natural procesom. Kávové čerešne sa zbavujú šupky, ale časť sladkého mucilage zostáva na zrnách počas sušenia. Výsledkom je sladká chuť.

Horká čokoláda

Okrem kávy milujeme aj kvalitnú čokoládu. V MOJEKAFE ponúkame husté talianske horké čokolády s vysokým obsahom kakaa, ktoré vás zahrejú a potešia svojou krémovou textúrou. Vyskúšajte pravú taliansku čokoládu Ristora.

Horkosť v káve

Jedna zo základných chutí, ktorá k italskému espressu neodmysliteľne patrí. Správna horkosť by mala byť príjemná, pripomínajúca horkú čokoládu alebo pražené oriešky. Ak je však horkosť nepríjemná a trpká, môže ísť o chybu pri príprave.

Horné sitko (Sprcha)

Súčasť hlavy kávovaru, ktorá rovnomerne rozvádza vodu na kávový puk v páke. Ak je sprcha zanesená starou kávou, voda preteká nerovnomerne (kanálikovanie), čo vedie k zlej chuti espressa. Čistite ju pravidelne!

Horný filter Bialetti

Ploché kovové sitko, ktoré sa vkladá do hornej časti moka kanvice spolu s tesnením. Zabraňuje prenikaniu kávovej usadeniny do hotového nápoja. Ak je filter prehnutý alebo zanesený, odporúčame jeho výmenu za nový originálny diel.

Hrubosť mletia

Jeden z najdôležitejších faktorov chuti. Hrubosť mletia určuje, ako rýchlo voda pretečie cez kávu a koľko látok z nej vyextrahuje. Každá metóda vyžaduje inú hrubosť – od púdru na džezvu až po 'hrubú soľ' na French Press.