Slovník pojmov, Strana 17

Tesnenie Bialetti 6tz

Náhradné gumové tesnenie určené pre Bialetti Moka Express s objemom 6 šálok. Správne doliehajúce tesnenie je kľúčové pre dosiahnutie potrebného tlaku pary. Odporúčame meniť pravidelne, aby káva neunikať po stranách kanvice.

Tesnenie Bialetti 9tz/12tz

Náhradné gumové tesnenie určené pre najväčšie modely moka kanvíc Bialetti. Čím väčšia kanvica, tým väčší tlak pary – preto je stav tesnenia kritický pre bezpečnosť a správnu extrakciu. Originálny diel pre váš pokoj pri varení.

Tesnenie do moka kanvice

Dôležitý náhradný diel, ktorý zabezpečuje tesnosť medzi spodnou a hornou nádobou moka kanvice. Odporúčame meniť tesnenie aspoň raz za rok alebo pri prvých známkach úniku pary. Vždy vyberajte tesnenie presne podľa veľkosti vašej kanvice (1tz, 3tz, 6tz…

Tesnenie hlavy

Gumový alebo silikónový krúžok v hlave kávovaru, o ktorý sa opiera portafilter. Ak vám pri varení uniká voda okolo páky, tesnenie je potrebné vymeniť. Silikónové tesnenia majú dlhšiu životnosť a lepšiu tepelnú odolnosť. Kúpte si nové tesnenie pre váš…

Third Wave Coffee

Tretia vlna kávy je hnutie vnímajúce kávu ako remeslo, podobne ako víno. Zdôrazňuje single origin, transparentnosť dodávateľského reťazca, metódy spracovania a svetlé praženie. Káva sa hodnotí ako výberový produkt.

Tlak čerpadla

Kľúčový technický parameter kávovarov. Pre pravé talianske espresso je potrebný stabilný tlak 9 barov. Kvalitné domáce kávovary (Gaggia, Saeco) sú vybavené čerpadlami, ktoré tento tlak bez problémov zabezpečia pre dokonalú extrakciu.

Tlakomer kávovaru

Ukazovateľ tlaku vody počas extrakcie. Pre pravé espresso je ideálna hodnota 9 barov. Sledovanie tlakomeru pomáha baristovi odhaliť chyby v mletí – ak je tlak príliš nízky, káva je namletá nahrubo alebo je jej v páke málo.

Tlakový ventil (Moka)

Bezpečnostný prvok v spodnej nádobe moka kanvice. Chráni kanvicu pred nadmerným tlakom v prípade upchatia sitka. V MOJEKAFE dbáme na predaj originálnych talianskych kanvíc s certifikovanými ventilmi pre vašu maximálnu bezpečnosť.

Tmavá káva (Neapol)

Najtmavší štýl praženia, aký v Taliansku nájdete. Káva je takmer čierna, sirupovitá a má nulovú aciditu. Dominujú tóny dechtu, korenia a horkej čokolády. Je to chuť, ktorá vyžaduje odvahu, ale odmení sa nezabudnuteľným zážitkom. Voľte kávu…

Tmavá káva bez kyslosti

Ideál mnohých milovníkov klasického espressa. Tmavšie praženie prirodzene potláča aciditu a do popredia stavia tóny kakaa, orechov a karamelu. Naša káva Passalacqua je v tejto kategórii absolútnym majstrom.

Tmavá káva na espresso

Zrná pražené s dôrazom na maximálnu sladkosť a potlačenie kyslosti. Tento štýl praženia je ideálny pre pákové aj automatické kávovary, kde vynikne jeho bohatá pena a intenzívna, čokoládová chuť. Esencia talianskej kávovej kultúry.

Tmavá káva s cremou

Symbol poctivého juhotalianskeho espressa. Kombinácia tmavého praženia a kvalitnej Robusty vytvára hustú, stabilnú penu, ktorá udrží cukor na povrchu. Je to káva s dušou, ktorá vás prenesie priamo do Neapola.

Tmavá pražená káva

Káva pražená dlhšie a pri vyšších teplotách, čo vedie k potlačeniu acidity a rozvinutiu sladkých, čokoládových a karamelových tónov. Je základom pre pravé juhotalianske espresso s bohatou cremou. Vyberte si kávu s plným telom.

Tmavá talianska káva

Klasika, ktorá definovala svet espressa. Zrnká pražené do tmavohneda až čierna majú nízku kyslosť a vynikajú tónmi kakaa, karamelu a opekaného chleba. Ideálna voľba pre milovníkov silnej a horkej chuti bez kompromisov.

Tmavé espresso blendy

Výber toho najlepšieho pre milovníkov silnej kávy. Tieto zmesi spájajú sladkosť tmavej čokolády s hustou cremou a nulovou kyslosťou. Ideálne pre tých, ktorí si nevedia predstaviť ráno bez poriadneho talianskeho 'nakopnutia'.

Tmavé praženie

Tradičný taliansky štýl praženia. Zrná sú tmavohnedé, niekedy s olejovým filmom na povrchu. Acidita takmer úplne mizne a do popredia vystupuje sladkosť, horká čokoláda a karamel. Základ pre poctivé espresso s bohatou cremou.

Tmavé praženie (Full City)

Úroveň praženia, kedy sa na povrchu zŕn začínajú objavovať jemné kvapôčky olejov. Káva získava sladký, čokoládový charakter a acidita takmer mizne. Toto je štýl, ktorý milujú priaznivci silného a plného espressa bez ovocných tónov.

Tmavé talianske praženie

Štýl, ktorý robí našu kávu unikátnou. Dlhé a pomalé praženie pri presne stanovených teplotách odstraňuje nežiaducu kyslosť a vytvára sladký, intenzívny profil. Toto je to pravé orechové pre milovníkov silného a poctivého espressa.

Tradičné espresso

Espresso pripravené podľa starých talianskych noriem. Charakterizuje ho hustá lieskovo hnedá crema, intenzívna chuť s minimom kyslosti a dlhá, sladká dochuť. Je to základný kameň kávového sveta a nápoj, ktorý nikdy nevyjde z módy.

Tukové usadeniny

Kávové oleje, ktoré sa časom usádzajú v páke, na sitku a vo vnútorných ventiloch. Tieto tuky rýchlo oxidujú a spôsobujú nepríjemnú žltkastú alebo spálenú pachuť kávy. Odstránite ich pravidelným čistením pomocou špeciálneho prášku.

Turecká káva (Pravá)

Tradičná metóda prípravy kávy v džezve. Káva sa melie na extrémne jemný prach a niekoľkokrát sa nechá vzkypieť spolu s vodou a cukrom. Výsledkom je hustý nápoj s bohatou penou a intenzívnou chuťou. Nezamieňajte si ju s 'českým turkom'!

Údržba kávovaru

Zahŕňa všetko od každodenného preplachovania až po pravidelné odvápňovanie a výmenu filtrov. Správna údržba chráni vašu investíciu a zaručuje, že káva bude vždy chutnať tak, ako má. Radi vám poradíme, ako sa o váš stroj starať čo najlepšie.

V60 (Hario)

Legendárny japonský prekvapkávač na kávu v tvare písmena V so sklonom 60 stupňov. Vďaka špeciálnemu drážkovaniu a papierovým filtrom umožňuje pripraviť čistú kávu s jasným chuťovým profilom. Chcete zažiť kávu inak? Pozrite si naše sety na prípravu…

Váha na kávu

Presnosť je kľúčom k opakovateľne skvelému výsledku. Kávová váha s presnosťou na 0,1 g a zabudovanými stopkami vám umožní sledovať pomer kávy a vody (brew ratio) aj čas extrakcie. Bez merania je to len hádanie.

Váha na kávu (Presnosť)

Bez merania nie je možné dosiahnuť konzistentné výsledky. Kvalitná váha s presnosťou na 0,1 g vám umožní sledovať pomer kávy a vody (Brew Ratio). V MOJEKAFE odporúčame váhu každému, kto chce mať svoje espresso pod kontrolou.