Slovník pojmov

Ranná káva

Rituál, ktorý určuje tón celého dňa. Či už preferujete rýchle espresso alebo veľké cappuccino, základom je vždy kvalitné zrno. Doprajte si ráno chvíľku pre seba s kávou, ktorú milujete.

Ranný budíček

Mnoho ľudí hľadá kávu, ktorá ich ráno spoľahlivo naštartuje. V takom prípade odporúčame zmesi s podielom kvalitnej indickej Robusty, ktorá má vysoký obsah kofeínu a dodá telu potrebnú energiu. Spravte si z rána najlepšiu časť dňa.

RDT

RDT (Ross Droplet Technique) je metóda eliminácie statickej elektriny pri mletí kávy. Pred vložením do mlynčeka sa zrná ľahko pokropia vodou (1-2 kvapky). Zabraňuje sa tak prilepeniu kávového prášku na steny.

Refraktometer

Refraktometer je prístroj merajúci koncentráciu rozpustených látok v káve (TDS). Profesionálni baristovia ho používajú na optimalizáciu extrakcie a dosiahnutie ideálneho pomeru kávy k vode.

Ristretto

V preklade 'skrátené'. Pripravuje se z rovnakej dávky kávy ako espresso, ale s polovičným množstvom vody (cca 15–20 ml). Výsledkom je extrémne koncentrovaný nápoj s minimom horkosti a maximom sladkých a ovocných tónov.

Robusta

Robusta je označení pro zrna pocházející z kávovníku statného. Typická je většinou vyšší hořkost a nižší kyselost, často s tóny kakaa či koření. Pěstuje se zejména v nižších nadmořských výškách a má vyšší obsah kofeinu než arabica.

Robusta (Kávovník)

Odolnejší druh kávovníka, ktorý rastie v nižších polohách. Robusta dodáva espresso blendom hustú cremu a výraznú, horkejšiu chuť s orieškovými tónmi. Obsahuje približne dvakrát viac kofeínu než Arabica.

Rozptylovací disk

Súčasť hlavy kávovaru umiestnená nad sprchou, ktorá pomáha rovnomerne distribuovať tlak vody. Je kľúčová pre tepelnú stabilitu a správny priebeh extrakcie. V MOJEKAFE nájdete rozptylovacie disky pre modely Gaggia aj Saeco.

Rwanda

Rwandská káva pochádza z "tisíc kopcov" - krajiny s ideálnymi podmienkami pre arabiku. Po genocíde v 90. rokoch sa kávový priemysel obnovil a dnes Rwanda produkuje čisté, ovocné kávy s jasnou aciditou.