Slovník pojmov

Caffè Americano

Espresso doplnené horúcou vodou, zvyčajne v pomere 1:5. Tento štýl vznikol v Taliansku počas vojny, keď americkým vojakom prišlo miestne espresso príliš silné. Americano si zachováva charakter espressa, ale v jemnejšej podobe.

Caffè Espresso

Základný pilier talianskej kávovej kultúry. Espresso je nápoj s objemom cca 25–30 ml, pripravený pod vysokým tlakom. Vyznačuje sa intenzívnou chuťou, plným telom a hustou cremou. V MOJEKAFE vám prinášame zrná, ktoré sú pre tento rituál stvorené.

Caffè Latte

Obľúbený mliečny nápoj pripravovaný z jedného shotu espressa a veľkého množstva horúceho mlieka s tenkou vrstvou mikropeny navrchu. Podáva sa zvyčajne v sklenenom pohári alebo veľkej šálke. Ideálna voľba pre milovníkov jemnejšej kávovej chuti.

Caffè Latte Macchiato

Vizuálne atraktívny trojvrstvový nápoj pripravený z veľkého množstva napeneného mlieka, do ktorého sa opatrne vleje shot espressa. Výsledkom je jemná kávová chuť s dominanciou mliečnej sladkosti. Obľúbené najmä v popoludňajších hodinách.

Caffè Lungo

V preklade 'dlhé'. Pripravuje sa predĺžením času extrakcie espressa, čím získate nápoj s väčším objemom (cca 60–90 ml). Lungo má jemnejšiu chuť, ale vyšší obsah kofeínu kvôli dlhšiemu kontaktu mletej kávy s horúcou vodou.

Caffè Ristretto

V preklade 'skrátené'. Pripravuje sa z rovnakej dávky kávy ako espresso, ale s polovičným množstvom vody. Výsledkom je extrémne koncentrovaná a sladká esencia kávy s minimálnou horkosťou. Ideálna voľba pre milovníkov intenzívnych zážitkov.

Cappuccino

Klasický taliansky kávový nápoj s mliekom. Pozostáva z rovnakých dielov espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny. Tradičné cappuccino má objem približne 150–180 ml a jeho povrch sa často zdobí latte artom.

Cappuccino (Tradičné)

Klasický taliansky nápoj pozostávajúci z 1/3 espressa, 1/3 horúceho mlieka a 1/3 mliečnej peny. Správne cappuccino má objem cca 150–180 ml a jeho povrch je lesklý a krémový bez veľkých bublín. Kráľ raňajkových nápojov.

Carbonic Maceration

Carbonic maceration je technika prevzatá z vinárstva, keď celé kávové čerešne fermentujú v prostredí nasýtenom oxidom uhličitým. Výsledkom sú exotické ovocné profily s vínovým charakterom.

Catuai

Catuai je hybrid odrôd Bourbon a Caturra. Bola vyšľachtená v Brazílii pre vysokú produktivitu a odolnosť voči vetru vďaka krátkemu vzrastu. Existuje vo variantoch yellow a red catuai.

Competition Coffee

Súťažná káva je špičková výberová káva používaná na baristických súťažiach (World Barista Championship, Brewers Cup). Často ide o micro-loty s experimentálnym spracovaním. Ceny môžu presiahnuť 500 USD/kg.

Cortado

Španielsky cortado je espresso "rezané" malým množstvom mlieka v pomere 1:1. Na rozdiel od macchiata má viac mlieka, ale menej než caffè latte. Výsledkom je krémový nápoj, ktorý si zachováva intenzívnu chuť espressa.

Costa Rica

Kostarická káva je známa čistou, vyváženou chuťou vďaka sopečnej pôde a ideálnemu klimatu. Zákon zakazuje pestovanie robusty, takže 100% produkcie je arabica. Slávne regióny: Tarrazú, Central Valley.

Crema

Hustá pena orieškovej farby na povrchu správne pripraveného espressa. Je tvorená emulziou kávových olejov a plynov. Kvalitná crema je známkou čerstvosti a správnej techniky baristu. Hľadáte kávu s bohatou penou? Skúste naše zmesi s prímesou kvalitnej…

Crema (Pena)

Hustá, lieskovo hnedá pena na povrchu espressa. Vzniká pod vysokým tlakom emulgáciou kávových olejov a CO2. Kvalitná crema by mala byť elastická a udržať sa na nápoji aspoň niekoľko minút. Je to vizuálny indikátor čerstvosti kávy.

Channeling

Channeling je nežiaduca udalosť pri príprave espressa, keď voda preteká kávovým tabletkom nerovnomerne a vytvára "kanály". Výsledkom je podextrahovaná káva s kyslou chuťou.

Chemex

Elegantná sklenená nádoba pripomínajúca laboratórnu banku, určená na prípravu filtrovanej kávy. Chemex využíva extrémne hrubé filtre, ktoré zachytia viac olejov a usadenín, výsledkom čoho je iskrivo čistý nápoj s vynikajúcou textúrou.

Chuť bobuľového ovocia

Senzorický profil pripomínajúci jahody, čučoriedky alebo ríbezle. Tieto tóny sú typické pre africké kávy spracované suchou cestou (Natural). V MOJEKAFE tieto kávy milujeme pre ich sviežosť a prirodzenú sladkosť.

Chuť citrusov

Typický znak vysokohorských káv spracovaných mokrou cestou. Tóny citróna, limetky alebo grapefruitu dodávajú šálke sviežosť a iskru. Táto acidita je v MOJEKAFE vysoko hodnotená najmä u milovníkov moderných alternatívnych metód.

Chuť čokolády

Jeden z najvyhľadávanejších chuťových profilov v talianskej káve. Tóny čokolády (mliečnej, horkej alebo kakaa) vznikajú počas precízneho procesu praženia. Sú znakom nízkej acidity a vysokej sladkosti zrna. Milujete čokoládovú kávu? Objavte naše…

Chuť espressa

Mala by byť harmonická. Pravé espresso nie je len o horkosti, ale o rovnováhe medzi sladkosťou, jemnou aciditou a plným telom. Chuť ovplyvňuje hrubosť mletia, kvalita vody aj čerstvosť zrna. Objavujte nuansy chutí s MOJEKAFE.

Chuť horkej čokolády

Najčastejšie hľadaný chuťový profil u zástupcov tradičného talianskeho espressa. Tóny čokolády vznikajú pri strednom a tmavom pražení a sú znakom nízkej acidity a vysokej sladkosti zrna. Naša káva Passalacqua je týmto profilom preslávená.

Chuť Itálie

Znamená návrat k tradíciám. Je to chuť espressa, ktoré si vychutnáte na stojaka v neapolskom bare. Vyznačuje sa nízkou kyslosťou, bohatou cremou a dlhotrvajúcou dochuťou po kakau a opekanom chlebe. Túto chuť vám prinášame v každom balení našej kávy.

Chuť Itálie (Autenticita)

Znamená návrat k tradíciám. Je to chuť espressa, ktoré si vychutnáte na stojaka v neapolskom bare. Vyznačuje sa nízkou kyslosťou, bohatou cremou a dlhotrvajúcou dochuťou po kakau a opekanom chlebe. Túto chuť vám prinášame v každom balení našej kávy.

Chuť Itálie v šálke

To je presne ten moment, kedy si doma pripravíte espresso, ktoré chutí ako na barovej terase v Ríme. Je to kombinácia kvalitného zrna, správneho mletia a vášne, ktorú do kávy vkladáte. V MOJEKAFE vám prinášame tie najlepšie talianske značky, aby ste…