Slovník pojmov, Strana 9

Kvalita zrna

Základný predpoklad pre dobrý výsledok. Kvalitu určuje počet defektov, rovnomernosť zŕn a ich čerstvosť. V MOJEKAFE spolupracujeme s pražiarňami, ktoré si zakladajú na prísnom výbere suroviny.

Kyslosť

Negatívny chuťový vnem, ktorý sa často zamieňa s ušľachtilou aciditou. Zatiaľ čo acidita dodáva káve sviežosť, nadmerná kyslosť je zvyčajne znakom nekvalitného zrna, nesprávneho praženia alebo zlej extrakcie. V MOJEKAFE vyberáme kávy tak, aby kyslosť…

Latte Art

Technika kreslenia obrazcov (srdiečka, rozety, labute) do kávovej peny pomocou správne našľahaného mikropenového mlieka. Je to vizuálna bodka za perfektne pripraveným mliečnym nápojom. Chcete sa to naučiť? Základom je správna konvička na mléko.

Lavazza

Pravdepodobne najznámejšia talianska kávová značka na svete s viac ako 120-ročnou históriou. Lavazza sa špecializuje na dokonalé blendy (zmesi), ktoré sú symbolom talianskeho životného štýlu a konzistentnej kvality v každom balení. Vyberte si z…

Lievik do moka kanvice

Spodná časť moka kanvice, do ktorej sa sype mletá káva. Lievik (sitko v tvare lievika) musí presne doliehať na okraj spodnej nádoby. Ak je lievik deformovaný, kanvica nebude tesniť. Máme lieviky pre všetky veľkosti Bialetti kanvíc.

Lungo

V taliančine 'dlhé'. Ide o kávu pripravovanú z rovnakej dávky mletej kávy ako espresso, ale s dvojnásobným až trojnásobným množstvom vody. Správne lungo sa pripravuje predĺžením extrakcie, nie dolievaním horúcej vody do hotového espressa (to je…

Micro-lot

Micro-lot je malá, exkluzívna dávka kávy (typicky <100 vriec) z jednej parcely alebo dokonca jednotlivých stromov. Pestovatelia ich spracúvajú separátne pre maximálnu kvalitu a unikátnosť.

Mikropena

Dokonale našľahané mlieko s takmer neviditeľnými bublinkami a hodvábnou textúrou. Mikropena je základom pre nápoje ako Flat White či Caffè Latte a je nevyhnutná pre tvorbu Latte Art. Správna teplota šľahania nesmie prekročiť 65-70 °C.

Mletá káva

Káva pripravená na okamžité použitie bez nutnosti vlastného mlynčeka. Kľúčom k dobrej chuti je správny stupeň mletia zodpovedajúci vašej metóde prípravy. Náš tip: Aby si mletá káva uchovala svoju arómu, skladujte ju v suchu a chlade bez prístupu…

Mletá káva 250g

Ideálne balenie mletej kávy, ktoré spotrebujete dostatočne rýchlo na to, aby si zachovala svoje aroma. Talianske mleté kávy sú balené vo vákuu alebo v ochrannej atmosfére pre maximálny chuťový zážitok. Vyberte si mletú kávu pre váš ranný rituál.

Mletie kávy

Kľúčový krok, ktorý rozhoduje o výslednej chuti šálky. Hrubosť mletia musí zodpovedať metóde prípravy: jemné pre espresso, stredné pre moka kanvicu a hrubé pre French Press. Melte ako profesionál: Vyberte si z našich mlynčekov s mlecími kameňmi.

Mletie na džezvu

Najjemnejší možný stupeň mletia, ktorý má konzistenciu hladkej múky alebo púdru. Toto mletie je nevyhnutné pre správnu prípravu pravej tureckej kávy v džezve, kde sa káva nefiltruje, ale sedimentuje na dne šálky.

Mletie na Espresso

Jemné mletie konzistenciou pripomínajúce polohrubú múku. Správna hrubosť je kľúčová pre dosiahnutie tlaku 9 barov a extrakciu v čase 25-30 sekúnd. Každý mlynček a každá káva vyžadujú individuálne doladenie.

Mletie na espresso

Veľmi jemné mletie, ktoré konzistenciou pripomína polohrubú múku alebo jemnú soľ. Správne mletie je kľúčové pre dosiahnutie tlaku 9 barov a extrakciu v čase 25–30 sekúnd. Ak káva tečie príliš rýchlo, melte jemnejšie. Ak len kvapká, melte hrubšie.

Mletie na Filter

Stredne hrubé mletie, ktoré pripomína kryštálový cukor. Je ideálne pre metódy ako V60, Chemex či automatické prekvapkávače. Umožňuje vode pretekať optimálnou rýchlosťou pre vyváženú a čistú chuť.

Mletie na filter

Stredne hrubé mletie, ktoré pripomína kryštálový cukor alebo hrubú soľ. Je ideálne pre metódy ako V60, Chemex či automatické prekvapkávače. Umožňuje vode pretekať cez kávu optimálnou rýchlosťou pre vyváženú chuť.

Mletie na moka kanvicu

Mletie o niečo hrubšie ako na espresso, ale jemnejšie ako na filter. Pripomína jemný piesok. Správna hrubosť zabráni upchatiu sitka a zároveň zabezpečí dostatočný odpor pre vznik tlaku páry v spodnej nádobe.

Mliečna pena

Vzniká vháňaním horúcej pary do mlieka. Kvalita peny závisí od obsahu bielkovín v mlieku a techniky šľahania. Pre moderné nápoje sa preferuje jemná mikropena bez viditeľných bublín, ktorá je sladká a krémová.

Mlynček Baratza

Špičkové mlynčeky americkej značky, ktoré sa špecializujú na domáce a poloprofesionálne mletie. Baratza je známa svojou precíznosťou, jednoduchou opraviteľnosťou a vynikajúcim pomerom ceny a kvality. Pozrite si našu ponuku mlynčekov.

Mlynček Eureka

Talianska legenda z Florencie. Mlynčeky Eureka sú synonymom pre tichý chod, minimalistický dizajn a špičkovú technológiu 'ACE', ktorá zabraňuje hrudkovaniu kávy. Ideálna voľba pre každého, kto hľadá profesionálne mletie espressa doma.

Mlynček na kávu

Zariadenie na drvenie alebo mletie kávových zŕn. Pre kvalitné espresso odporúčame mlynčeky s mlecími kameňmi (plochými alebo kónickými), ktoré zabezpečia rovnomernú hrubosť mletia bez prehrievania kávy. Pozrite si našu ponuku elektrických a ručných…

Mlynček s mlecími kameňmi

Typ mlynčeka, ktorý kávu nedrví (ako nožové mlynčeky), ale rovnomerne melie medzi dvoma diskami alebo kužeľmi. Je to jediný spôsob, ako dosiahnuť konzistentnú hrubosť potrebnú pre kvalitné espresso či filtrovanú kávu. Mlecie kamene môžu byť oceľové…

Mocha

Mocha (tiež mokka) je variácia na caffè latte s prídavkom čokolády alebo čokoládového sirupu. Kombinácia espressa, mlieka a čokolády vytvára sladký nápoj obľúbený najmä v kaviarnických reťazcoch.

MOJEKAFE

Váš sprievodca svetom poctivej talianskej kávy. Sme rodinná firma s vášňou pre tradíciu a kvalitu. Naším poslaním je prinášať vám autentický zážitok z neapolských barov priamo do vašich domovov a kancelárií. Sme tu pre každého, kto miluje kávu s…

Moka Express

Pôvodný názov ikonickej moka kanvice od firmy Bialetti. Od svojho vzniku v roku 1933 sa jej dizajn takmer nezmenil. Je to najrozšírenejší nástroj na prípravu kávy v talianskych domácnostiach a základný kameň kávovej kultúry.