Slovník pojmov, Strana 3

Čistenie mlynčeka (Urnex)

Kávové oleje v mlynčeku časom žltnú a znehodnocujú chuť čerstvej kávy. Špeciálne čistiace tablety (napr. Urnex Grindz) umožňujú vyčistiť mlecie kamene bez rozoberania mlynčeka. Pravidelná hygiena mlynčeka je rovnako dôležitá ako čistenie kávovaru.

Čistenie parnej trysky

Zásadný krok hygieny po každom šľahaní mlieka. Zvyšky mlieka v tryske rýchlo schnú a vytvárajú živnú pôdu pre baktérie. Puly Milk a vlhká utierka sú vašimi najlepšími priateľmi pre zachovanie čistoty a funkčnosti trysky.

Čistiaca kefa

Špeciálna kefa s pevnými štetinami navrhnutá na čistenie hlavy a sprchy kávovaru. Pravidelné odstraňovanie zbytkov kávy po každom varení je základom pre čistú chuť ďalšieho šálky. Malý, ale neoceniteľný pomocník pre každého domáceho baristu.

Čistiaca súprava

Kompletný set nástrojov a chémie na údržbu vášho kávovaru. Obsahuje kefy, odvápňovače a čistiace prášky. Mať všetko po ruke v jednom balení je najjednoduchšia cesta k dlhodobo skvelej káve. Vyberte si svoju čistiacu sadu.

Čistiace tablety

Koncentrovaný prostriedok vo forme tabliet určený na čistenie kávových ciest od usadených olejov a tukov. Sú nevyhnutné pre automatické kávovary so spaľovacou jednotkou, kde sa starajú o hygienu a čerstvú chuť každého šálky. Vyberte si tablety pre…

Čistiaci prášok

Chemický prípravok navrhnutý na rozpúšťanie kávových olejov a usadenín. Je nevyhnutný pre údržbu pákových kávovarov a čistenie portafiltrov. Pravidelné používanie zaručuje, že vaša káva nebude mať nepríjemnú pachuť.

Dávka kávy

Množstvo mletej kávy použité na prípravu jednej porcie. Pre klasické talianske espresso sa zvyčajne používa 7 až 9 gramov, pre moderné 'double shot' espresso (do nápojov ako Flat White) je to 16 až 20 gramov.

Degassing

Proces odplyňovania kávy po upražení. Počas praženia sa v zrnách tvorí oxid uhličitý, ktorý musí postupne uniknúť, aby sa chute usadili a káva pri extrakcii správne 'spolupracovala'. Preto je talianska káva často najlepšia až niekoľko týždňov po…

Degassing (Odplynenie)

Degustácia kávy

Umenie vedome vnímať a hodnotiť rôzne aspekty šálky: vôňu, chuť, aciditu, telo a dochuť. Degustácia nám pomáha lepšie pochopiť, čo nám chutí a prečo, a učí nás vážiť si prácu farmárov a pražiarov.

Distribútor kávy

Nástroj určený na zarovnanie povrchu namletej kávy v sitku pred samotným utlačením tamperom. Správna distribúcia je kľúčová pre rovnomerný prietok vody celým kávovým pukom a dosiahnutie konzistentnej chuti každého šálky.

Dochuť (Aftertaste)

Pocit, ktorý v ústach pretrváva po prehltnutí kávy. Pri kvalitnej káve je dochuť čistá a príjemná, trvajúca aj niekoľko minút. Kvalitné talianske kávy zanechávajú na jazyku sladký, čokoládový alebo orieškový film.

Domáci barista

Každý milovník kávy, ktorý sa snaží o dokonalý výsledok v domácom prostredí. My v MOJEKAFE sme tu, aby sme vám dodali tie najlepšie nástroje, čerstvú kávu a odborné rady na vašej ceste k titulu domáceho baristu.

Doplnky Bialetti

Všetko pre dokonalý zážitok s moka kanvicou. Od štýlových šálok až po náhradné diely, ktoré udržia vašu kanvicu v perfektnom stave. Bialetti nie je len značka, je to súčasť talianskej identity.

Džezva

Malá nádoba kónického tvaru s dlhou rúčkou, tradične vyrobená z medi. Slúži na prípravu pravej tureckej kávy. Je to jeden z najstarších známych spôsobov varenia kávy, ktorý dodnes očaruje svojou rituálnosťou. Vyberte si svoju novú džezvu.

Espresso bez kyslosti

Častá požiadavka našich zákazníkov. Ak hľadáte kávu, ktorá neštípe na jazyku a je krásne sladká a čokoládová, voľte tmavšie pražené talianske zmesi (napr. Passalacqua). Správne pripravené talianske espresso je definíciou chuťovej harmónie bez…

Espresso Bialetti

Špecifický druh silnej kávy pripravovanej v moka kanvici. Hoci technicky nejde o pravé espresso (kvôli nižšiemu tlaku), chuťovo je mu veľmi blízke. Je to základný pilier domácej kávovej kultúry v celom Taliansku.

Espresso Blend

Kávová zmes navrhnutá špeciálne pre prípravu v pákových kávovaroch. Cieľom blende je vyvážiť chute rôznych zŕn tak, aby výsledné espresso malo hustú cremu, plné telo a harmonický chuťový profil bez ohľadu na sezónu.

Espresso Macchiato

V preklade 'škvrnité'. Ide o klasické espresso s malým množstvom mliečnej mikropeny navrchu. Je to ideálny kompromis pre tých, ktorí chcú zjemniť intenzitu espressa, ale nechcú piť veľký mliečny nápoj.

Espresso zmes (Blend)

Starostlivo vyvážená kombinácia rôznych kávových odrôd (často Arabiky a Robusty) navrhnutá tak, aby v šálke vytvorila harmonický celok. Talianske pražiarne sú majstrami v tvorbe blendov, ktoré sú konzistentné rok čo rok. Nájdite svoju obľúbenú zmes v…

Etiópia (Pôvod kávy)

Považovaná za pravlasť kávy Arabica. Kávy z Etiópie sú unikátne svojím kvetinovým a čajovým charakterom s výraznou citrusovou aciditou. Ak hľadáte v káve tóny jazmínu či bergamotu, Etiópia je voľba pre vás.

Extrahuje

Proces, pri ktorom horúca voda vyplavuje chute, arómy a oleje z mletej kávy. Správna extrakcia je základom úspechu – podextrahovaná káva je slabá a kyslá, preextrahovaná je zase horká a trpká. Barista hľadá 'sweet spot' – ideálnu rovnováhu.

Fellow Atmos

Špičková vákuová dóza, ktorá patrí k svetovej baristickej elite. Integrovaná pumpa v lidu dózy umožňuje jednoduchým otočením vysať vzduch a vytvoriť vákuum. Fellow Atmos je nielen funkčný, ale aj dizajnový kúsok, ktorý ozdobí vašu kuchyňu. Doprajte…

Filter do kávovaru

Môže ísť buď o papierový filter pre alternatívne metódy, alebo o vodný filter v nádržke kávovaru. Vodné filtre (napr. Brita, Claris) chránia stroj pred vodným kameňom a zlepšujú chuť vody, čo sa priamo prejavuje na kvalite espressa.

Filtrovaná káva

Metóda prípravy kávy založená na princípe gravitácie (prekvapkávania). Horúca voda preteká cez mletú kávu a filter, čím sa extrahujú jemnejšie chuťové tóny a aroma. Je to skvelá voľba pre milovníkov svetlejšieho praženia a single-origin káv.