Slovník pojmov, Strana 2

Caffè Espresso

Základný pilier talianskej kávovej kultúry. Espresso je nápoj s objemom cca 25–30 ml, pripravený pod vysokým tlakom. Vyznačuje sa intenzívnou chuťou, plným telom a hustou cremou. V MOJEKAFE vám prinášame zrná, ktoré sú pre tento rituál stvorené.

Caffè Latte

Obľúbený mliečny nápoj pripravovaný z jedného shotu espressa a veľkého množstva horúceho mlieka s tenkou vrstvou mikropeny navrchu. Podáva sa zvyčajne v sklenenom pohári alebo veľkej šálke. Ideálna voľba pre milovníkov jemnejšej kávovej chuti.

Caffè Latte Macchiato

Vizuálne atraktívny trojvrstvový nápoj pripravený z veľkého množstva napeneného mlieka, do ktorého sa opatrne vleje shot espressa. Výsledkom je jemná kávová chuť s dominanciou mliečnej sladkosti. Obľúbené najmä v popoludňajších hodinách.

Caffè Lungo

V preklade 'dlhé'. Pripravuje sa predĺžením času extrakcie espressa, čím získate nápoj s väčším objemom (cca 60–90 ml). Lungo má jemnejšiu chuť, ale vyšší obsah kofeínu kvôli dlhšiemu kontaktu mletej kávy s horúcou vodou.

Caffè Ristretto

V preklade 'skrátené'. Pripravuje sa z rovnakej dávky kávy ako espresso, ale s polovičným množstvom vody. Výsledkom je extrémne koncentrovaná a sladká esencia kávy s minimálnou horkosťou. Ideálna voľba pre milovníkov intenzívnych zážitkov.

Cappuccino

Klasický taliansky kávový nápoj s mliekom. Pozostáva z rovnakých dielov espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny. Tradičné cappuccino má objem približne 150–180 ml a jeho povrch sa často zdobí latte artom.

Cappuccino (Tradičné)

Klasický taliansky nápoj pozostávajúci z 1/3 espressa, 1/3 horúceho mlieka a 1/3 mliečnej peny. Správne cappuccino má objem cca 150–180 ml a jeho povrch je lesklý a krémový bez veľkých bublín. Kráľ raňajkových nápojov.

Carbonic Maceration

Carbonic maceration je technika prevzatá z vinárstva, keď celé kávové čerešne fermentujú v prostredí nasýtenom oxidom uhličitým. Výsledkom sú exotické ovocné profily s vínovým charakterom.

Catuai

Catuai je hybrid odrôd Bourbon a Caturra. Bola vyšľachtená v Brazílii pre vysokú produktivitu a odolnosť voči vetru vďaka krátkemu vzrastu. Existuje vo variantoch yellow a red catuai.

Competition Coffee

Súťažná káva je špičková výberová káva používaná na baristických súťažiach (World Barista Championship, Brewers Cup). Často ide o micro-loty s experimentálnym spracovaním. Ceny môžu presiahnuť 500 USD/kg.

Cortado

Španielsky cortado je espresso "rezané" malým množstvom mlieka v pomere 1:1. Na rozdiel od macchiata má viac mlieka, ale menej než caffè latte. Výsledkom je krémový nápoj, ktorý si zachováva intenzívnu chuť espressa.

Costa Rica

Kostarická káva je známa čistou, vyváženou chuťou vďaka sopečnej pôde a ideálnemu klimatu. Zákon zakazuje pestovanie robusty, takže 100% produkcie je arabica. Slávne regióny: Tarrazú, Central Valley.

Crema

Hustá pena orieškovej farby na povrchu správne pripraveného espressa. Je tvorená emulziou kávových olejov a plynov. Kvalitná crema je známkou čerstvosti a správnej techniky baristu. Hľadáte kávu s bohatou penou? Skúste naše zmesi s prímesou kvalitnej…

Crema (Pena)

Hustá, lieskovo hnedá pena na povrchu espressa. Vzniká pod vysokým tlakom emulgáciou kávových olejov a CO2. Kvalitná crema by mala byť elastická a udržať sa na nápoji aspoň niekoľko minút. Je to vizuálny indikátor čerstvosti kávy.

Čaj (Earl Grey)

Klasický čierny čaj ochutený silicou z kôry bergamotu. Ponúkame ho v prémiovej kvalite (napr. značka Rioba), ktorá vyniká svojou arómou a osviežujúcou chuťou. Prehliadnite si našu ponuku čajov.

Čajové pyramídy

Moderný spôsob balenia sypaného čaju do priestranných vrecúšok v tvare pyramídy. Tento tvar umožňuje čajovým lístkom a kúskom ovocia plne sa rozvinúť a uvoľniť maximum chuti, podobne ako pri lúhovaní v kanvičke. Prehliadnite si naše prémiové čaje…

Čerstvé mletie

Zásadné pravidlo pre každého baristu: mlieť len toľko kávy, koľko idete okamžite použiť. Po namletí káva extrémne rýchlo oxiduje a stráca svoje najjemnejšie aromatické látky. Iba čerstvé mletie vám odomkne plný potenciál zrna.

Čerstvo namletá káva

Kľúč k odomknutiu všetkých chutí a aróm. Po namletí káva stráca 60 % svojich aromatických látok už po 15 minútach. Preto v MOJEKAFE vždy odporúčame mlieť zrná tesne pred samotnou prípravou pre ten najlepší zážitok.

Čerstvo pražená Arabica

Kombinácia ušľachtilej odrody a správneho načasovania. Čerstvá Arabica ponúka ten najčistejší chuťový zážitok so sviežou aciditou a kvetinovým aroma. V MOJEKAFE nájdete široký výber čerstvých Arabík z celého sveta.

Čerstvo pražená káva

Záruka toho, že v šálke nájdete maximum chuťových tónov a arómy. V MOJEKAFE dbáme na rýchlu obrátku zásob, aby sa k vám káva dostala v ideálnom čase po pražení – po krátkom odpočinku potrebnom na odplynenie (degassing).

Čerstvo pražená káva 1kg

Veľké balenie pre tých, ktorí kávu milujú a pijú ju pravidelne. Kilogramové balenie s ventilom zaručuje, že káva zostane čerstvá a aromatická od prvého do posledného zrnka. Ideálna voľba pre rodiny a milovníkov pravého espressa.

Čerstvo pražená káva 250g

Balenie ideálne pre tých, ktorí radi striedajú chuťové profily alebo skúšajú novinky. Menší objem zaručuje, že kávu spotrebujete v jej najlepšej forme. Ideálne pre domáci baristický prieskum sveta talianskych pražiarní.

Čerstvo pražená Robusta

Kvalitná Robusta (napr. z Indie) v čerstvom stave ponúka unikátne zemité a orieškové tóny s nevídanou cremou. V MOJEKAFE vyvraciame mýty o nekvalitnej Robuste – ak je čerstvá a správne vybraná, je nenahraditeľnou súčasťou pravého espressa.

Čerstvo pražená zrna

Základný predpoklad pre explóziu chutí. Po pražení káva uvoľňuje aromatické oleje, ktoré sa časom vytrácajú. V MOJEKAFE dbáme na to, aby sa k vám zrná dostali v ideálnom okne čerstvosti pre ten najlepší zážitok.

Čerstvo pražená zrnková káva

To najlepšie, čo môžete svojmu kávovaru dopriať. Čerstvé praženie zaručuje, že v šálke pocítite všetky jemné nuansy chuťového profilu, ktoré sa vekom strácajú. V MOJEKAFE je čerstvosť základným pilierom našej ponuky.