Slovník pojmov, Strana 9

Mliečna pena

Vzniká vháňaním horúcej pary do mlieka. Kvalita peny závisí od obsahu bielkovín v mlieku a techniky šľahania. Pre moderné nápoje sa preferuje jemná mikropena bez viditeľných bublín, ktorá je sladká a krémová.

Mlynček Baratza

Špičkové mlynčeky americkej značky, ktoré sa špecializujú na domáce a poloprofesionálne mletie. Baratza je známa svojou precíznosťou, jednoduchou opraviteľnosťou a vynikajúcim pomerom ceny a kvality. Pozrite si našu ponuku mlynčekov.

Mlynček Eureka

Talianska legenda z Florencie. Mlynčeky Eureka sú synonymom pre tichý chod, minimalistický dizajn a špičkovú technológiu 'ACE', ktorá zabraňuje hrudkovaniu kávy. Ideálna voľba pre každého, kto hľadá profesionálne mletie espressa doma.

Mlynček na kávu

Zariadenie na drvenie alebo mletie kávových zŕn. Pre kvalitné espresso odporúčame mlynčeky s mlecími kameňmi (plochými alebo kónickými), ktoré zabezpečia rovnomernú hrubosť mletia bez prehrievania kávy. Pozrite si našu ponuku elektrických a ručných…

Mlynček s mlecími kameňmi

Typ mlynčeka, ktorý kávu nedrví (ako nožové mlynčeky), ale rovnomerne melie medzi dvoma diskami alebo kužeľmi. Je to jediný spôsob, ako dosiahnuť konzistentnú hrubosť potrebnú pre kvalitné espresso či filtrovanú kávu. Mlecie kamene môžu byť oceľové…

MOJEKAFE

Váš sprievodca svetom poctivej talianskej kávy. Sme rodinná firma s vášňou pre tradíciu a kvalitu. Naším poslaním je prinášať vám autentický zážitok z neapolských barov priamo do vašich domovov a kancelárií. Sme tu pre každého, kto miluje kávu s…

Moka Express

Pôvodný názov ikonickej moka kanvice od firmy Bialetti. Od svojho vzniku v roku 1933 sa jej dizajn takmer nezmenil. Je to najrozšírenejší nástroj na prípravu kávy v talianskych domácnostiach a základný kameň kávovej kultúry.

Moka Express 3tz

Najpopulárnejšia veľkosť moka kanvice Bialetti. Označenie '3tz' (tre tazze) znamená, že kanvica pripraví približne 130–150 ml silnej kávy, čo zodpovedá trom malým talianskym šálkam. Ideálna veľkosť pre ranný rituál vo dvojici.

Moka Express 6tz

Väčšia verzia klasickej moka kanvice určenej na prípravu šiestich šálok kávy (cca 270–300 ml). Skvelá voľba pre rodinné raňajky alebo pre milovníkov veľkej ranného hrnčeka silnej kávy s charakterom.

Moka kanvica

Tradičný taliansky spôsob prípravy silnej kávy doma. Voda v dolnej nádobe sa varením mení na paru, ktorá pod tlakom prechádza cez mletú kávu do hornej nádoby. Výsledkom je intenzívny nápoj blízky espressu. Chcete si skúsiť pravú domácu moku? Pozrite…

Moka kanvica (Nerez)

Moderná alternatíva ku klasickému hliníku. Nerezové moka kanvice (napr. Bialetti Venus) sú vhodné aj na indukčné varné dosky a vyznačujú sa elegantným dizajnom a jednoduchou údržbou. Chuť kávy zostáva rovnako intenzívna a poctivá.

Moka kanvica Bialetti

Originál, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Hliníkové moka kanvice Bialetti Moka Express sú svetovým unikátom a symbolom domácej prípravy kávy. Jednoduché, funkčné a nesmrteľné. Kúpte si legendárnu kanvicu Bialetti.

Nadmorská výška

Kľúčový faktor kvality kávy. Vo vyšších výškach (nad 1200 m n. m.) kávové čerešne dozrievajú pomalšie, čo vedie k vyššej hustote zrna a komplexnejšej, sladšej chuti s ušľachtilou aciditou.

Nahá páka (Bottomless)

Portafilter s odrezaným dnom, ktorý odhaľuje priamy pohľad na spodnú stranu sitka počas extrakcie. Je to špičkový diagnostický nástroj pre baristu – okamžite odhalí chyby v mletí alebo utlačení (tzv. channeling). Navyše vytvára vizuálne nádherné…

Nahý portafilter

Páka bez dna, ktorá odhaľuje priamy pohľad na spodnú časť sitka. Je to najlepší diagnostický nástroj – okamžite uvidíte channeling alebo nerovnomernú extrakciu. Navyše sledovanie vytekajúcej kávy je vizuálnym zážitkom.

Najlepšia káva

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Najlepšia káva (Výber)

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Neapolská káva

Štýl kávy, ktorý je definovaný veľmi tmavým pražením a intenzívnou, takmer sirupovitou chuťou. V Neapole sa káva pije rýchlo a horúca. Naša ponuka Passalacqua je dokonalým príkladom tejto fascinujúcej kávovej tradície.

Neapolský štýl praženia

Extrémne tmavé praženie typické pre juh Talianska. Káva je takmer čierna, sirupovitá s výraznými tónmi horkej čokolády a dymu. Acidita je nulová. Passalacqua je ikonickým predstaviteľom tohto nekompromisného štýlu.

Nepretlakové sitko

Klasické sitko s jedným dnom, ktoré využívajú profesionáli. Vyžaduje precízne nastavenie mlynčeka a správnu techniku utlačenia (tampovania). Odmenou je však oveľa čistejšia a komplexnejšia chuť espressa s prirodzenou cremou.

Nerezová moka kanvica

Elegantná a praktická voľba pre moderné kuchyne. Nerezová oceľ je neutrálna k chutiam, ľahko sa čistí a väčšina modelov funguje aj na indukčných varných doskách. Modely ako Bialetti Venus sú spojením funkčnosti a talianskeho štýlu.

Nožový mlynček

Jednoduchý typ mlynčeka, ktorý kávové zrná triešti rotujúcimi nožmi. Výsledkom je nerovnomerné mletie (prach zmiešaný s hrubými kusmi), čo negatívne ovplyvňuje chuť kávy. V MOJEKAFE odporúčame radšej investovať do mlynčeka s mlecími kameňmi pre…

O-krúžok (Tesnenie)

Dôležitý náhradný diel, ktorý zabezpečuje tesnosť medzi pákou a hlavou kávovaru. Pravidelná výmena tesnenia (približne raz za rok) predchádza únikom vody a strate tlaku pri extrakcii. Nájdite tesnenie pre váš model.

O-krúžok Bialetti

Špecifické gumové tesnenie pre moka kanvice Bialetti. Každá veľkosť kanvice (1tz, 2tz, 3tz atď.) vyžaduje presný rozmer tesnenia. Iba originálne tesnenie zaručí 100 % tesnosť a bezpečnosť pri varení pod tlakom. Nájdite správne tesnenie pre vašu moku.

O-krúžok hlavy

Iný názov pre tesnenie hlavy kávovaru. Tento malý, ale dôležitý diel zabraňuje úniku vody pod tlakom počas extrakcie. Ak sa vám páka doťahuje príliš zľahka alebo voda strieka bokom, je čas na výmenu. V MOJEKAFE máme skladom tesnenia pre všetky bežné…