Slovník pojmov, Strana 10

Moka Express 3tz

Najpopulárnejšia veľkosť moka kanvice Bialetti. Označenie '3tz' (tre tazze) znamená, že kanvica pripraví približne 130–150 ml silnej kávy, čo zodpovedá trom malým talianskym šálkam. Ideálna veľkosť pre ranný rituál vo dvojici.

Moka Express 6tz

Väčšia verzia klasickej moka kanvice určenej na prípravu šiestich šálok kávy (cca 270–300 ml). Skvelá voľba pre rodinné raňajky alebo pre milovníkov veľkej ranného hrnčeka silnej kávy s charakterom.

Moka kanvica

Tradičný taliansky spôsob prípravy silnej kávy doma. Voda v dolnej nádobe sa varením mení na paru, ktorá pod tlakom prechádza cez mletú kávu do hornej nádoby. Výsledkom je intenzívny nápoj blízky espressu. Chcete si skúsiť pravú domácu moku? Pozrite…

Moka kanvica (Nerez)

Moderná alternatíva ku klasickému hliníku. Nerezové moka kanvice (napr. Bialetti Venus) sú vhodné aj na indukčné varné dosky a vyznačujú sa elegantným dizajnom a jednoduchou údržbou. Chuť kávy zostáva rovnako intenzívna a poctivá.

Moka kanvica Bialetti

Originál, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Hliníkové moka kanvice Bialetti Moka Express sú svetovým unikátom a symbolom domácej prípravy kávy. Jednoduché, funkčné a nesmrteľné. Kúpte si legendárnu kanvicu Bialetti.

Mouthfeel

Mouthfeel označuje komplexný pocit kávy v ústach - hladkosť, viskozitu, suchosť alebo olejovitosť. Líši sa od tela tým, že zahŕňa aj textúru a dotyk. Vyššie TDS dáva hodvábny mouthfeel.

Nadmorská výška

Kľúčový faktor kvality kávy. Vo vyšších výškach (nad 1200 m n. m.) kávové čerešne dozrievajú pomalšie, čo vedie k vyššej hustote zrna a komplexnejšej, sladšej chuti s ušľachtilou aciditou.

Nahá páka (Bottomless)

Portafilter s odrezaným dnom, ktorý odhaľuje priamy pohľad na spodnú stranu sitka počas extrakcie. Je to špičkový diagnostický nástroj pre baristu – okamžite odhalí chyby v mletí alebo utlačení (tzv. channeling). Navyše vytvára vizuálne nádherné…

Nahý portafilter

Páka bez dna, ktorá odhaľuje priamy pohľad na spodnú časť sitka. Je to najlepší diagnostický nástroj – okamžite uvidíte channeling alebo nerovnomernú extrakciu. Navyše sledovanie vytekajúcej kávy je vizuálnym zážitkom.

Najlepšia káva

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Najlepšia káva (Výber)

Neexistuje jeden univerzálny víťaz, pretože každému chutí niečo iné. Pre niekoho je to 100% Arabica z Etiópie, pre iného poctivý taliansky blend s Robustou. V MOJEKAFE vám pomôžeme nájsť tú najlepšiu kávu práve pre váš jazýček a spôsob prípravy.

Neapolská káva

Štýl kávy, ktorý je definovaný veľmi tmavým pražením a intenzívnou, takmer sirupovitou chuťou. V Neapole sa káva pije rýchlo a horúca. Naša ponuka Passalacqua je dokonalým príkladom tejto fascinujúcej kávovej tradície.

Neapolský štýl praženia

Extrémne tmavé praženie typické pre juh Talianska. Káva je takmer čierna, sirupovitá s výraznými tónmi horkej čokolády a dymu. Acidita je nulová. Passalacqua je ikonickým predstaviteľom tohto nekompromisného štýlu.

Nepretlakové sitko

Klasické sitko s jedným dnom, ktoré využívajú profesionáli. Vyžaduje precízne nastavenie mlynčeka a správnu techniku utlačenia (tampovania). Odmenou je však oveľa čistejšia a komplexnejšia chuť espressa s prirodzenou cremou.

Nerezová moka kanvica

Elegantná a praktická voľba pre moderné kuchyne. Nerezová oceľ je neutrálna k chutiam, ľahko sa čistí a väčšina modelov funguje aj na indukčných varných doskách. Modely ako Bialetti Venus sú spojením funkčnosti a talianskeho štýlu.

Nožový mlynček

Jednoduchý typ mlynčeka, ktorý kávové zrná triešti rotujúcimi nožmi. Výsledkom je nerovnomerné mletie (prach zmiešaný s hrubými kusmi), čo negatívne ovplyvňuje chuť kávy. V MOJEKAFE odporúčame radšej investovať do mlynčeka s mlecími kameňmi pre…

O-krúžok (Tesnenie)

Dôležitý náhradný diel, ktorý zabezpečuje tesnosť medzi pákou a hlavou kávovaru. Pravidelná výmena tesnenia (približne raz za rok) predchádza únikom vody a strate tlaku pri extrakcii. Nájdite tesnenie pre váš model.

O-krúžok Bialetti

Špecifické gumové tesnenie pre moka kanvice Bialetti. Každá veľkosť kanvice (1tz, 2tz, 3tz atď.) vyžaduje presný rozmer tesnenia. Iba originálne tesnenie zaručí 100 % tesnosť a bezpečnosť pri varení pod tlakom. Nájdite správne tesnenie pre vašu moku.

O-krúžok hlavy

Iný názov pre tesnenie hlavy kávovaru. Tento malý, ale dôležitý diel zabraňuje úniku vody pod tlakom počas extrakcie. Ak sa vám páka doťahuje príliš zľahka alebo voda strieka bokom, je čas na výmenu. V MOJEKAFE máme skladom tesnenia pre všetky bežné…

O-krúžok hlavy kávovaru

Gumové tesnenie v hlave stroja, ktoré vytvára nepriedušné spojenie s pákou. Keď guma vekom stvrdne, páka netesní a klesá tlak extrakcie. Výmena je jednoduchá a výrazne zlepší váš každodenný kávový rituál. Vyberte si nové tesnenie.

Odmerka na kávu

Jednoduchá pomôcka na dávkovanie, ak nemáte po ruke váhu. Jedna bežná odmerka zodpovedá približne 7 gramom mletej kávy – teda jednej porcii espressa. Pre presné výsledky v MOJEKAFE však odporúčame vždy vážiť na 0,1 g.

Odplyňovací ventil

Názov pre jednocestný ventil na vreckách s čerstvo praženou kávou. Ventil umožňuje CO2 unikať von, čím chráni obal pred prasknutím, a zároveň neprepúšťa kyslík dnu. Ak ventil na vrecku chýba, káva pravdepodobne nebola balená čerstvá.

Odroda Arabica

Ušľachtilejší druh kávovníka, ktorý predstavuje približne 70 % svetovej produkcie. Arabica vyniká jemnou chuťou, bohatou arómou a pestrou paletou tónov (od čokolády po ovocie). Má nižší obsah kofeínu než Robusta a je srdcom každej výberovej kávy.

Odroda kávovníka

Rôzne poddruhy rastliny Coffea, ktoré sa líšia chuťou aj odolnosťou. Najznámejšie sú Arabica (jemná, aromatická) a Robusta (silná, horká). V rámci Arabiky rozlišujeme ďalej odrody ako Bourbon, Typica či Geisha, ktoré prinášajú špecifické chuťové…

Odroda Robusta

Odolnejší druh kávovníka s výraznou, horkou chuťou a vysokým obsahom kofeínu. Robusta je kľúčom k bohatej creme a 'zemitému' charakteru talianskeho espressa. V MOJEKAFE vyberáme len tie najkvalitnejšie indické Robusty pre naše blendy.