Slovník pojmov, Strana 3

Čerstvo pražené zrná

To najlepšie, čo môžete ponúknuť svojim zmyslom. Čerstvo pražené zrná obsahujú maximum aromatických olejov, ktoré pri starších kávach oxidujú. V MOJEKAFE je čerstvosť svätým grálom – kávu balíme a distribuujeme tak, aby k vám dorazila v top kondícii.

Čerstvo pražené zrno

Základný predpoklad pre explóziu chutí v ústach. Čerstvo pražené zrno si uchováva komplexné arómy a oleje, ktoré sa pri starších kávach vytrácajú. My v MOJEKAFE vieme, že čerstvosť sa nedá ničím nahradiť.

Čerstvosť kávy

Jeden z najrozšírenejších omylov je, že káva musí byť vypitá pár dní po pražení. Správne espresso potrebuje čas na tzv. odplynenie (degassing), aby sa chute usadili. Svoje chuťové maximum dosahuje tradičná talianska káva často až niekoľko týždňov po…

Čerstvosť kávy (Realita)

Jeden z najrozšírenejších omylov je, že káva musí byť vypitá pár dní po pražení. Správne espresso potrebuje čas na tzv. odplynenie (degassing), aby sa chute usadili. Svoje chuťové maximum dosahuje tradičná talianska káva často až niekoľko týždňov po…

Čistenie kávovaru

Pravidelná údržba je alfou a omegou dobrej chuti. Zbytky kávových olejov v páke alebo usadený mliečny tuk v tryske dokážu znehodnotiť aj tú najlepšiu kávu. Nepodceňujte každodenné čistenie a váš kávovar sa vám odmení skvelým nápojom. Všetko pre…

Čistenie mliečnych ciest

Kľúčový úkon pre kávovary s automatickým šľahaním mlieka. Mliečne bielkoviny a tuky sa rýchlo kazia a môžu upchať trysky alebo znehodnotiť chuť peny. Pravidelné používanie prostriedkov ako Puly Milk zaručuje hygienu a perfektne krémovú penu.

Čistenie mlynčeka

Často zanedbávaná, no dôležitá súčasť údržby. Staré kávové oleje a prach v mlynčeku časom žltnú a negatívne ovplyvňujú chuť čerstvo namletej kávy. Odporúčame používať špeciálne čistiace granuláty.

Čistenie mlynčeka (Urnex)

Kávové oleje v mlynčeku časom žltnú a znehodnocujú chuť čerstvej kávy. Špeciálne čistiace tablety (napr. Urnex Grindz) umožňujú vyčistiť mlecie kamene bez rozoberania mlynčeka. Pravidelná hygiena mlynčeka je rovnako dôležitá ako čistenie kávovaru.

Čistenie parnej trysky

Zásadný krok hygieny po každom šľahaní mlieka. Zvyšky mlieka v tryske rýchlo schnú a vytvárajú živnú pôdu pre baktérie. Puly Milk a vlhká utierka sú vašimi najlepšími priateľmi pre zachovanie čistoty a funkčnosti trysky.

Čistiaca kefa

Špeciálna kefa s pevnými štetinami navrhnutá na čistenie hlavy a sprchy kávovaru. Pravidelné odstraňovanie zbytkov kávy po každom varení je základom pre čistú chuť ďalšieho šálky. Malý, ale neoceniteľný pomocník pre každého domáceho baristu.

Čistiaca súprava

Kompletný set nástrojov a chémie na údržbu vášho kávovaru. Obsahuje kefy, odvápňovače a čistiace prášky. Mať všetko po ruke v jednom balení je najjednoduchšia cesta k dlhodobo skvelej káve. Vyberte si svoju čistiacu sadu.

Čistiace tablety

Koncentrovaný prostriedok vo forme tabliet určený na čistenie kávových ciest od usadených olejov a tukov. Sú nevyhnutné pre automatické kávovary so spaľovacou jednotkou, kde sa starajú o hygienu a čerstvú chuť každého šálky. Vyberte si tablety pre…

Čistiaci prášok

Chemický prípravok navrhnutý na rozpúšťanie kávových olejov a usadenín. Je nevyhnutný pre údržbu pákových kávovarov a čistenie portafiltrov. Pravidelné používanie zaručuje, že vaša káva nebude mať nepríjemnú pachuť.

Dávka kávy

Množstvo mletej kávy použité na prípravu jednej porcie. Pre klasické talianske espresso sa zvyčajne používa 7 až 9 gramov, pre moderné 'double shot' espresso (do nápojov ako Flat White) je to 16 až 20 gramov.

Degassing

Proces odplyňovania kávy po upražení. Počas praženia sa v zrnách tvorí oxid uhličitý, ktorý musí postupne uniknúť, aby sa chute usadili a káva pri extrakcii správne 'spolupracovala'. Preto je talianska káva často najlepšia až niekoľko týždňov po…

Degassing (Odplynenie)

Degustácia kávy

Umenie vedome vnímať a hodnotiť rôzne aspekty šálky: vôňu, chuť, aciditu, telo a dochuť. Degustácia nám pomáha lepšie pochopiť, čo nám chutí a prečo, a učí nás vážiť si prácu farmárov a pražiarov.

Distribútor kávy

Nástroj určený na zarovnanie povrchu namletej kávy v sitku pred samotným utlačením tamperom. Správna distribúcia je kľúčová pre rovnomerný prietok vody celým kávovým pukom a dosiahnutie konzistentnej chuti každého šálky.

Dochuť (Aftertaste)

Pocit, ktorý v ústach pretrváva po prehltnutí kávy. Pri kvalitnej káve je dochuť čistá a príjemná, trvajúca aj niekoľko minút. Kvalitné talianske kávy zanechávajú na jazyku sladký, čokoládový alebo orieškový film.

Domáci barista

Každý milovník kávy, ktorý sa snaží o dokonalý výsledok v domácom prostredí. My v MOJEKAFE sme tu, aby sme vám dodali tie najlepšie nástroje, čerstvú kávu a odborné rady na vašej ceste k titulu domáceho baristu.

Doplnky Bialetti

Všetko pre dokonalý zážitok s moka kanvicou. Od štýlových šálok až po náhradné diely, ktoré udržia vašu kanvicu v perfektnom stave. Bialetti nie je len značka, je to súčasť talianskej identity.

Džezva

Malá nádoba kónického tvaru s dlhou rúčkou, tradične vyrobená z medi. Slúži na prípravu pravej tureckej kávy. Je to jeden z najstarších známych spôsobov varenia kávy, ktorý dodnes očaruje svojou rituálnosťou. Vyberte si svoju novú džezvu.

Espresso bez kyslosti

Častá požiadavka našich zákazníkov. Ak hľadáte kávu, ktorá neštípe na jazyku a je krásne sladká a čokoládová, voľte tmavšie pražené talianske zmesi (napr. Passalacqua). Správne pripravené talianske espresso je definíciou chuťovej harmónie bez…

Espresso Bialetti

Špecifický druh silnej kávy pripravovanej v moka kanvici. Hoci technicky nejde o pravé espresso (kvôli nižšiemu tlaku), chuťovo je mu veľmi blízke. Je to základný pilier domácej kávovej kultúry v celom Taliansku.

Espresso Blend

Kávová zmes navrhnutá špeciálne pre prípravu v pákových kávovaroch. Cieľom blende je vyvážiť chute rôznych zŕn tak, aby výsledné espresso malo hustú cremu, plné telo a harmonický chuťový profil bez ohľadu na sezónu.