Slovník pojmov, Strana 11

Passalacqua (Pražiareň)

Rodinná pražiareň z Neapola, ktorá si zakladá na tradičných postupoch a výnimočne tmavom pražení. Káva Passalacqua je známa svojou intenzitou, bohatou cremou a nezameniteľnou arómou, ktorá vás prenesie priamo do uličiek južného Talianska. Vyskúšajte…

Pody (E.S.E.)

Easy Serving Espresso – porciovaná mletá káva v papierovom filtri, ktorá presne zodpovedá jednej dávke espressa. Ekologická alternatíva k hliníkovým kapsuliam, kompatibilná s väčšinou pákových kávovarov vybavených špeciálnym sitkom.

Portafilter (Páka)

Súčasť kávovaru, do ktorej sa vkladá sitko s mletou kávou. Kvalitné portafiltre sú vyrobené z masívnej mosadze, čo pomáha udržiavať stabilnú teplotu počas extrakcie. Existujú aj 'nahé' portafiltre pre vizuálnu kontrolu extrakcie.

Pôvod Brazília

Najväčšia kávová veľmoc sveta. Brazílska káva je pilierom talianskych blendov vďaka svojej nízkej acidite a orieškovo-čokoládovému profilu. V MOJEKAFE nájdete Brazíliu v mnohých našich najobľúbenejších zmesiach.

Pôvod Brazília (Klasika)

Základný kameň každého dobrého espressa. Brazílska káva z oblasti Santos je známa svojou stabilitou, nízkou kyslosťou a sladkými čokoládovými tónmi. Je to káva, ktorá chutí takmer každému a nikdy nesklame.

Pôvod Etiópia

Považovaná za kolísku kávy. Etiópske Arabiky sú svetovo unikátne svojím kvetinovým (jazmín) a čajovým charakterom s jasnou citrusovou aciditou. Sú voľbou číslo jeden pre milovníkov komplexných a sviežich chutí.

Pôvod Etiópia (Výberová)

To najlepšie z kolísky kávy. Tieto zrná sú spracované s maximálnou starostlivosťou a ponúkajú unikátne chuťové profily s tónmi jazmínu, čierneho čaju a sviežich citrusov. Skutočný klenot v našej ponuke.

Pôvod Guatemala

Krajina známa produkciou káv s výrazným telom a tónmi mliečnej čokolády a karamelu. Kávy z Guatemaly (napr. oblasť Antigua) sú vysoko cenené pre svoju sladkosť a jemnú korenistosť. Sú skvelým základom pre prémiové espresso blendy.

Pôvod Kolumbia

Krajina s ideálnymi podmienkami na pestovanie výnimočnej Arabiky. Kolumbijská káva je známa svojou čistotou, sladkosťou a stredným telom. Je to káva, ktorá vás nikdy nesklame, či už ju pripravíte ako espresso alebo filter.

Pôvod Kolumbia (Excelso)

Kolumbia produkuje jedny z najvyváženejších káv na svete. Označenie Excelso hovorí o veľkosti zrna. Chuťovo ide o čisté kávy so stredným telom, jemnou aciditou a tónmi červeného ovocia a orechov. Skvelá voľba pre celodenné pitie.

Pôžitok z espressa

Ten neopakovateľný moment, kedy sa spoja kvalitné zrno, správna technika a vaša chvíľka pokoja. V MOJEKAFE robíme všetko pre to, aby bol tento pôžitok pre vás dostupný každý deň – či už cez špičkové kávovary alebo tie najlepšie talianske kávy.

Pôžitok z kávy

Konečný cieľ všetkého, čo v MOJEKAFE robíme. Veríme, že každá šálka by mala byť malým sviatkom. Od výberu zrna cez správne mletie až po rituál varenia – všetko smeruje k tomu jednému momentu, kedy si prvýkrát odpijete.

Prášok na kávové cesty

Iný názov pre čistiaci prášok určený na spätný oplach (backflush) kávovaru. Je špeciálne vyvinutý na odstraňovanie kávových nánosov a olejov, ktoré sa hromadia v hlave a ventiloch stroja. Bez neho káva časom zhorkne.

Pravé espresso

Normované talianske espresso má jasné parametre: 7–9g kávy, tlak 9 barov, teplota vody cca 90°C a výsledný objem 25–30 ml vrátane cremy. Všetko ostatné sú variácie (Lungo, Ristretto). V MOJEKAFE si na dodržiavaní týchto kvalít zakladáme.

Praženie kávy

Kľúčový proces, pri ktorom zelené zrno získava svoju výslednú chuť a arómu. Teplo vyvoláva stovky chemických reakcií. V MOJEKAFE si potrpíme na taliansky štýl praženia, ktorý prináša stabilitu a potláča nežiaducu kyslosť.

Prémiová káva

Káva, ktorá prevyšuje bežný štandard vďaka starostlivému výberu zŕn a kontrolovanému procesu praženia. V MOJEKAFE pod týmto pojmom rozumieme špičkové talianske zmesi a výberové kávy, ktoré garantujú výnimočný pôžitok v každej šálke.

Pretlakové sitko

Sitko s dvojitým dnom (Double Wall), ktoré pomáha vytvoriť cremu aj vtedy, ak káva nie je dokonale namletá alebo čerstvá. Je ideálne pre začiatočníkov s domácimi kávovarmi Saeco či DeLonghi. Pre skutočných gurmánov však v MOJEKAFE odporúčame prechod…

Príprava kávy

Umenie extrakcie chutí a vôní z kávových zŕn. Existuje mnoho metód, od klasického espressa cez alternatívne metódy (V60, Aeropress) až po tradičnú tureckú kávu. Každý spôsob vyžaduje špecifickú teplotu vody, čas a hrubosť mletia.

Prírodný proces (Natural)

Tradičná metóda, kde sa kávové čerešne sušia vcelku na slnku. Zrna tak absorbujú viac cukrov z dužiny, čo kave dodáva plné telo a sladké, fermentované ovocné tóny (jahody, čučoriedky).

Príslušenstvo ku káve

Detaily, ktoré robia veľký rozdiel. Kvalitný tamper, presná váha alebo správna kanvica na mlieko sú nástroje, ktoré posunú vašu kávu na novú úroveň. V MOJEKAFE ponúkame len preverené doplnky, ktoré sami používame. Doplňte si svoju kávovú výbavu.

Puck (Kávový puk)

Stlačená mletá káva po extrakcii v páke kávovaru. Správne pripravený puk by mal byť suchý a kompaktný. Ak je puk mokrý alebo rozpadnutý, môže to signalizovať nesprávnu dávku kávy alebo príliš hrubé mletie.

Puly Caff

Svetový líder v oblasti čistiacej chémie pre kávovary. Produkty Puly Caff sú certifikované a vysoko efektívne pri odstraňovaní kávových usadenín bez poškodenia materiálov stroja. Standard každého baristu a kaviarne. Dôverujte kvalite Puly Caff.

Puly Milk

Špeciálny prostriedok na čistenie mliečnych ciest a parných trysiek. Efektívne odstraňuje usadený mliečny tuk a bielkoviny, ktoré môžu byť zdrojom baktérií a zápachu. Udržujte svoju trysku v dokonalej čistote pre sladkú mikropenu.

Ranná káva

Rituál, ktorý určuje tón celého dňa. Či už preferujete rýchle espresso alebo veľké cappuccino, základom je vždy kvalitné zrno. Doprajte si ráno chvíľku pre seba s kávou, ktorú milujete.

Ranný budíček

Mnoho ľudí hľadá kávu, ktorá ich ráno spoľahlivo naštartuje. V takom prípade odporúčame zmesi s podielom kvalitnej indickej Robusty, ktorá má vysoký obsah kofeínu a dodá telu potrebnú energiu. Spravte si z rána najlepšiu časť dňa.