Slovník pojmov, Strana 16

Tlakomer kávovaru

Ukazovateľ tlaku vody počas extrakcie. Pre pravé espresso je ideálna hodnota 9 barov. Sledovanie tlakomeru pomáha baristovi odhaliť chyby v mletí – ak je tlak príliš nízky, káva je namletá nahrubo alebo je jej v páke málo.

Tlakový ventil (Moka)

Bezpečnostný prvok v spodnej nádobe moka kanvice. Chráni kanvicu pred nadmerným tlakom v prípade upchatia sitka. V MOJEKAFE dbáme na predaj originálnych talianskych kanvíc s certifikovanými ventilmi pre vašu maximálnu bezpečnosť.

Tmavá káva (Neapol)

Najtmavší štýl praženia, aký v Taliansku nájdete. Káva je takmer čierna, sirupovitá a má nulovú aciditu. Dominujú tóny dechtu, korenia a horkej čokolády. Je to chuť, ktorá vyžaduje odvahu, ale odmení sa nezabudnuteľným zážitkom. Voľte kávu…

Tmavá káva bez kyslosti

Ideál mnohých milovníkov klasického espressa. Tmavšie praženie prirodzene potláča aciditu a do popredia stavia tóny kakaa, orechov a karamelu. Naša káva Passalacqua je v tejto kategórii absolútnym majstrom.

Tmavá káva na espresso

Zrná pražené s dôrazom na maximálnu sladkosť a potlačenie kyslosti. Tento štýl praženia je ideálny pre pákové aj automatické kávovary, kde vynikne jeho bohatá pena a intenzívna, čokoládová chuť. Esencia talianskej kávovej kultúry.

Tmavá káva s cremou

Symbol poctivého juhotalianskeho espressa. Kombinácia tmavého praženia a kvalitnej Robusty vytvára hustú, stabilnú penu, ktorá udrží cukor na povrchu. Je to káva s dušou, ktorá vás prenesie priamo do Neapola.

Tmavá pražená káva

Káva pražená dlhšie a pri vyšších teplotách, čo vedie k potlačeniu acidity a rozvinutiu sladkých, čokoládových a karamelových tónov. Je základom pre pravé juhotalianske espresso s bohatou cremou. Vyberte si kávu s plným telom.

Tmavá talianska káva

Klasika, ktorá definovala svet espressa. Zrnká pražené do tmavohneda až čierna majú nízku kyslosť a vynikajú tónmi kakaa, karamelu a opekaného chleba. Ideálna voľba pre milovníkov silnej a horkej chuti bez kompromisov.

Tmavé espresso blendy

Výber toho najlepšieho pre milovníkov silnej kávy. Tieto zmesi spájajú sladkosť tmavej čokolády s hustou cremou a nulovou kyslosťou. Ideálne pre tých, ktorí si nevedia predstaviť ráno bez poriadneho talianskeho 'nakopnutia'.

Tmavé praženie

Tradičný taliansky štýl praženia. Zrná sú tmavohnedé, niekedy s olejovým filmom na povrchu. Acidita takmer úplne mizne a do popredia vystupuje sladkosť, horká čokoláda a karamel. Základ pre poctivé espresso s bohatou cremou.

Tmavé praženie (Full City)

Úroveň praženia, kedy sa na povrchu zŕn začínajú objavovať jemné kvapôčky olejov. Káva získava sladký, čokoládový charakter a acidita takmer mizne. Toto je štýl, ktorý milujú priaznivci silného a plného espressa bez ovocných tónov.

Tmavé talianske praženie

Štýl, ktorý robí našu kávu unikátnou. Dlhé a pomalé praženie pri presne stanovených teplotách odstraňuje nežiaducu kyslosť a vytvára sladký, intenzívny profil. Toto je to pravé orechové pre milovníkov silného a poctivého espressa.

Tradičné espresso

Espresso pripravené podľa starých talianskych noriem. Charakterizuje ho hustá lieskovo hnedá crema, intenzívna chuť s minimom kyslosti a dlhá, sladká dochuť. Je to základný kameň kávového sveta a nápoj, ktorý nikdy nevyjde z módy.

Tukové usadeniny

Kávové oleje, ktoré sa časom usádzajú v páke, na sitku a vo vnútorných ventiloch. Tieto tuky rýchlo oxidujú a spôsobujú nepríjemnú žltkastú alebo spálenú pachuť kávy. Odstránite ich pravidelným čistením pomocou špeciálneho prášku.

Turecká káva (Pravá)

Tradičná metóda prípravy kávy v džezve. Káva sa melie na extrémne jemný prach a niekoľkokrát sa nechá vzkypieť spolu s vodou a cukrom. Výsledkom je hustý nápoj s bohatou penou a intenzívnou chuťou. Nezamieňajte si ju s 'českým turkom'!

Údržba kávovaru

Zahŕňa všetko od každodenného preplachovania až po pravidelné odvápňovanie a výmenu filtrov. Správna údržba chráni vašu investíciu a zaručuje, že káva bude vždy chutnať tak, ako má. Radi vám poradíme, ako sa o váš stroj starať čo najlepšie.

V60 (Hario)

Legendárny japonský prekvapkávač na kávu v tvare písmena V so sklonom 60 stupňov. Vďaka špeciálnemu drážkovaniu a papierovým filtrom umožňuje pripraviť čistú kávu s jasným chuťovým profilom. Chcete zažiť kávu inak? Pozrite si naše sety na prípravu…

Váha na kávu

Presnosť je kľúčom k opakovateľne skvelému výsledku. Kávová váha s presnosťou na 0,1 g a zabudovanými stopkami vám umožní sledovať pomer kávy a vody (brew ratio) aj čas extrakcie. Bez merania je to len hádanie.

Váha na kávu (Presnosť)

Bez merania nie je možné dosiahnuť konzistentné výsledky. Kvalitná váha s presnosťou na 0,1 g vám umožní sledovať pomer kávy a vody (Brew Ratio). V MOJEKAFE odporúčame váhu každému, kto chce mať svoje espresso pod kontrolou.

Váha s časovačom

Základný nástroj pre presnú prípravu kávy. Časovač (stopky) vám umožní sledovať dĺžku extrakcie, zatiaľ čo váha kontroluje presný pomer vody a kávy. Iba s touto kontrolou dokážete pripraviť dokonalú šálku opakovane.

Vákuová nádoba

Špeciálna nádoba na uskladnenie kávy, ktorá po uzatvorení odsaje prebytočný vzduch. Tým sa výrazne spomaľuje oxidácia zŕn a káva si uchováva svoju čerstvosť, arómu a chuťové vlastnosti násobne dlhšie než v bežnom vrecku. Nevyhnutnosť pre milovníkov…

Vákuové balenie

Metóda balenia mletej kávy (typicky v 250g tehlách), pri ktorej sa z obalu vysaje vzduch. Tým sa zabráni oxidácii a káva si uchová svoju chuť po dlhú dobu. Po otvorení odporúčame kávu presypať do vákuovej nádoby, aby sa jej aróma rýchlo nevytratila.

Vákuové dózy

Ideálne riešenie pre každého, kto to s kávou myslí vážne. Vákuové dózy (napríklad značka Fellow) mechanicky odstraňujú vzduch z vnútra nádoby, čím chránia zrná pred oxidáciou. Káva si tak udrží svoju arómu a chuťový profil až o 50 % dlhšie než v…

Vákuové dózy Fellow

Dizajnová a funkčná špička v skladovaní kávy. Integrovaný vákuový systém v lidu dózy Atmos zaručuje, že vaše zrná zostanú v bezpečí pred kyslíkom a vlhkosťou. Predĺžte životnosť svojej kávy štýlovo.

Vlhký proces (Washed)

Spôsob spracovania kávových čerešní, pri ktorom sa dužina od zrna oddelí pomocou vody. Výsledkom je čistejšia chuť s výraznejšou aciditou a jasným charakterom. Väčšina výberových káv je spracovaná práve touto metódou.