Slovník pojmov, Strana 14

Spálená káva

Mýtus, ktorým niektorí vyznavači alternatívnych metód označujú poctivé tmavé talianske praženie. Ve skutočnosti ide o precízny proces karamelizácie, ktorý dáva káve jej čokoládovú hĺbku a potláča nežiaducu kyslosť. U nás spálenú kávu nenájdete, iba…

Spálená káva (Fáma)

Mýtus, ktorým niektorí vyznavači alternatívnych metód označujú poctivé tmavé talianske praženie. V skutočnosti ide o precízny proces karamelizácie, ktorý dáva káve jej čokoládovú hĺbku a potláča nežiaducu kyslosť. U nás spálenú kávu nenájdete, iba…

Spracovanie Honey

Zlatá stredná cesta medzi mokrým a suchým spracovaním. Zo zrna sa odstráni šupka, ale časť sladkej lepkavej dužiny (mucilage) sa ponechá počas sušenia. Výsledkom je káva so sladkým profilom, medovou dochuťou a vyváženou aciditou.

Spracovanie kávy

Súbor metód, ktorými sa zo zozbieranej kávovej čerešne získava čisté zelené kávové zrno. Hlavné metódy sú Washed (mokrá), Natural (suchá) a Honey (polosuchá). Každá z nich prináša do šálky úplne odlišný chuťový charakter.

Spracovanie Natural

Suchá metóda spracovania, kedy sa kávové čerešne sušia vcelku na slnku. Zrno tak dlhšie absorbuje cukry z dužiny, čo kave dodáva vysokú sladkosť, plné telo a tóny fermentovaného ovocia.

Spracovanie Washed

Mokrá metóda spracovania, pri ktorej sa dužina zo zrna odstráni pomocou vody pred samotným sušením. Výsledkom je veľmi čistý chuťový profil s jasne čitateľnou aciditou a jemnejším telom.

Sprcha kávovaru

Kovový disk v hlave kávovaru, cez ktorý preteká voda na kávový puk. Kvalitná sprcha (napr. IMS) rozvádza vodu jemne a rovnomerne po celom povrchu kávy. Ak je sprcha zanesená, káva bude chutiť nerovnomerne a horko. Čistite ju pravidelne!

Sprcha kávovaru (IMS)

Kovový disk v hlave kávovaru, ktorý rozvádza vodu na kávu. Precízne sprchy IMS majú špeciálnu membránu, ktorá zabraňuje víreniu vody a zabezpečuje jej jemnú a rovnomernú distribúciu. Kľúčový detail pre milovníkov dokonalosti.

Suchý proces spracovania

Metóda známa ako 'Natural'. Celé kávové čerešne sa sušia na slnku (často na tzv. afrických posteliach). Počas sušenia zrno absorbuje sladkosť a ovocné tóny z dužiny. Káva spracovaná suchou cestou má plné telo a tóny pripomínajúce bobuľové ovocie či…

Svetlé praženie

Štýl praženia, ktorý zvýrazňuje prirodzený charakter zrna a jeho pôvod. Výsledná káva má svetlo hnedú farbu, vyššiu aciditu a komplexné ovocné tóny. Ideálne pre filter, Chemex či V60. V MOJEKAFE nájdete svetlé praženie pod označením 'Výberová káva'.

Svieža chuť

Chuťový vnem typický pre svetlejšie pražené kávy z oblastí s vysokou nadmorskou výškou. Sviežosť prináša do šálky jasné tóny ovocia a kvetín, ktoré sú v MOJEKAFE skvelým doplnkom k našej klasickej talianskej ponuke.

Svieža káva

Termín označujúci kávu s jasnou a živou aciditou, ktorá pôsobí na jazyku sviežo a čisto. Je to opak kávy, ktorá je fádna, horká alebo 'ťažká'. Sviežosť je typická pre africké kávy (Etiópia, Keňa) a svetlejšie praženia.

Sypaný čaj

Čaj v jeho najprirodzenejšej podobe. Celé lístky, púčiky a kúsky ovocia zaručujú najvyššiu kvalitu a najbohatší chuťový zážitok. Na rozdiel od prachu v bežných vrecúškach ponúka sypaný čaj skutočnú hĺbku a komplexnosť.

Talianska káva

Pojem, ktorý je pre nás v MOJEKAFE srdcovou záležitosťou. Talianska káva nie je o pôvode zrna (keďže v Taliansku kávovníky nerastú), ale o neprekonateľnom umení miešania a praženia. Je to tradícia, ktorá prináša do šálky stabilitu, sladkosť a…

Talianska kaviareň

Symbol elegancie a tradície. Kvalitné talianske pražiarne vyrábajú kávu primárne pre tento segment, kde sa vyžaduje 100 % stabilita a špičková chuť. V MOJEKAFE vám túto profesionálnu úroveň prinášame priamo domov.

Talianska kávová kultúra

Pojem, ktorý zahŕňa všetko od barovej etikety až po technické normy espressa. V Taliansku je káva umením, ktoré spája ľudí naprieč generáciami. V MOJEKAFE sme hrdí na to, že vám môžeme tento svet sprostredkovať cez naše produkty.

Talianska pražiareň

Miesto, kde sa zrodilo umenie moderného espressa. Talianske pražiarne ako Passalacqua či Lavazza využívajú generáciami overené postupy a najmodernejšie technológie. Ich cieľom nie je len upražiť zrno, ale vytvoriť chuťovo stabilný a harmonický blend…

Talianska tradícia

Káva je v Taliansku viac než nápoj, je to kus histórie. Od vynálezu espressa až po moka kanvicu, Taliansko dalo svetu spôsob, akým kávu pijeme dnes. V MOJEKAFE túto tradíciu s úctou rozvíjame a prinášame vám ju do každého dňa.

Talianska Zmes (Blend)

Starostlivo vyvážený pomer Arabiky a Robusty. Arabica dodáva arómu a sladkosť, Robusta zase cremu, telo a kofeín. Pomer 80/20 alebo 70/30 je klasickým receptom na pravé barové espresso. V MOJEKAFE nájdete tie najlepšie talianske blendy.

Talianska zrnková káva

Esencia kávovej kultúry. Tieto kávy sú pražené s ohľadom na prípravu v pákových kávovaroch, pričom dôraz sa kladie na stabilitu, bohatú penu a dlhú dochuť. To najlepšie z talianskych pražiarní priamo u vás doma. Prehliadnite si našu taliansku ponuku.

Talianske espresso

Kultúrny fenomén a technický štandard. Pravé talianske espresso má objem 25–30 ml, pripravuje sa z 7–9 g kávy a má hustú lieskovcovú cremu. V MOJEKAFE prinášame túto autentickú tradíciu priamo z neapolských a milánskych pražiarní.

Talianske praženie

Špecifický štýl, pri ktorom sa káva praží do tmavších odtieňov (často až po druhý crack). Výsledkom je nízka kyslosť a dominancia sladkých tónov horkej čokolády, karamelu a opekaného chleba. Je to umenie, ktoré robí taliansku kávu takou stabilnou a…

Taliansky bar

Miesto, kde espresso chutí najlepšie. Talianska barová kultúra je o rýchlosti, kvalite a tradícii. Mnohé z našich káv sú pražené práve tak, aby ste si túto nezameniteľnú atmosféru barov mohli dopriať aj u vás doma.

Taliansky barista

Majster svojho remesla, ktorý vie, že káva je o sekundách a presnosti. Jeho rukami prejdú stovky šálok denne, no každá musí byť perfektná. Naše produkty vyberáme tak, aby vám umožnili priblížiť sa k umeniu tých najlepších talianskych baristov.

Taliansky barový štýl

Kombinácia špičkovej techniky baristu a kvalitnej, stabilnej kávy. Znamená to rýchle podávanie, dokonalú cremu a chuť, ktorá vás nakopne. V MOJEKAFE vám prinášame produkty, ktoré tento zážitok prenesú priamo do vašej obývačky.