Slovník pojmov, Strana 12

Ristretto

V preklade 'skrátené'. Pripravuje se z rovnakej dávky kávy ako espresso, ale s polovičným množstvom vody (cca 15–20 ml). Výsledkom je extrémne koncentrovaný nápoj s minimom horkosti a maximom sladkých a ovocných tónov.

Robusta

Robusta je označení pro zrna pocházející z kávovníku statného. Typická je většinou vyšší hořkost a nižší kyselost, často s tóny kakaa či koření. Pěstuje se zejména v nižších nadmořských výškách a má vyšší obsah kofeinu než arabica.

Robusta (Kávovník)

Odolnejší druh kávovníka, ktorý rastie v nižších polohách. Robusta dodáva espresso blendom hustú cremu a výraznú, horkejšiu chuť s orieškovými tónmi. Obsahuje približne dvakrát viac kofeínu než Arabica.

Rozptylovací disk

Súčasť hlavy kávovaru umiestnená nad sprchou, ktorá pomáha rovnomerne distribuovať tlak vody. Je kľúčová pre tepelnú stabilitu a správny priebeh extrakcie. V MOJEKAFE nájdete rozptylovacie disky pre modely Gaggia aj Saeco.

Sada tesnení Bialetti

Originálna servisná sada, ktorá obsahuje tri gumové tesnenia a jedno nerezové sitko. Odporúčame ju mať vždy v zásobe, aby váš ranný rituál s moka kanvicou nebol nikdy ohrozený nečakanou netesnosťou.

Saeco

Pionier v oblasti automatických kávovarov. Saeco prinieslo do domácností komfort stlačenia jedného tlačidla pri zachovaní autentickej chuti kávy. Ich stroje sú známe svojou inovatívnosťou, jednoduchou údržbou a dlhou životnosťou. Objavte automatické…

SCA (Specialty Coffee Association)

Globálna nezisková organizácia, ktorá stanovuje štandardy pre výberovú kávu. SCA zastrešuje kávových profesionálov, baristov aj pražiarov a organizuje svetové majstrovstvá v príprave kávy. Jej body sú meradlom kvality vo svete specialty coffee.

Sila espressa

Často sa zamieňa s množstvom kofeínu, ale v baristickom svete ide skôr o intenzitu chuti a viskozitu (hustotu) nápoja. Silné espresso má bohaté telo a výraznú dochuť, ktorú v MOJEKAFE milujeme najmä v zmesiach s neapolským charakterom.

Sila espressa (Vnem)

Často sa zamieňa s množstvom kofeínu, ale v baristickom svete ide skôr o intenzitu chuti a viskozitu (hustotu) nápoja. Silné espresso má bohaté telo a výraznú dochuť, ktorú v MOJEKAFE milujeme najmä v zmesiach s neapolským charakterom.

Sila kávy

Termín, ktorý ľudia často vnímajú subjektívne. Môže znamenať buď vysoký obsah kofeínu (v čom víťazí Robusta), alebo intenzívnu, horkú chuť typickú pre tmavé praženie. Pravá sila kávy v MOJEKAFE však spočíva v jej vyváženosti a kvalite zrna.

Sila kávy (Intenzita)

Popisuje chuťovú výraznosť a viskozitu nápoja, nie nevyhnutne množstvo kofeínu. Silná káva má mohutné telo a dlhotrvajúcu dochuť. V talianskom svete sa sila dosahuje správnym pomerom praženia a kvalitnej Robusty.

Sila talianskeho espressa

Sila espressa v MOJEKAFE znamená rovnováhu medzi viskozitou (hustotou), intenzitou arómy a dĺžkou dochute. Nie je to o horkosti spálenej kávy, ale o bohatstve olejov a cukrov, ktoré vytvoria na jazyku nezabudnuteľný film.

Silikónové tesnenie Bialetti

Moderná a odolnejšia alternatíva ku klasickej gume. Silikónové tesnenia majú dlhšiu životnosť, lepšie tesnia a nevstrebávajú pachy. Sú vhodné pre náročnejších užívateľov, ktorí chcú svoju moka kanvicu udržiavať v top stave.

Silné espresso

V MOJEKAFE pod týmto pojmom rozumieme espresso s výrazným telom a intenzívnou chuťou, ktoré vás nakopne. Často ide o zmesi s podielom prémiovej Robusty, ktorá dodáva nápoju potrebnú silu a hustú cremu. Ideálne pre milovníkov neapolského štýlu.

Single Origin

Káva pochádzajúca z jednej konkrétnej geografickej oblasti, regiónu alebo dokonca od jediného farmára. Na rozdiel od zmesí (blendov) ponúka Single Origin jedinečný a neopakovateľný chuťový profil charakteristický pre daný terroir. Ideálna pre…

Single Origin (Pôvod)

Káva pochádzajúca z jednej konkrétnej farmy alebo regiónu. Na rozdiel od blendov neskrýva svoj charakter a ponúka unikátny chuťový zážitok. V MOJEKAFE radi objavujeme single-origin zrná, ktoré rozprávajú príbeh svojho terroir.

Sitko 1 porcia

Kovové sitko do portafiltra určené na prípravu jedného espressa (cca 7–9g kávy). Existujú v dvoch variantoch: pretlakové (double wall) pre jednoduchšie dosiahnutie cremy a štandardné pre profesionálne výsledky.

Sitko 14g

Väčšie sitko určené pre prípravu dvojitého espressa (double shot). Je základom pre moderné kávové nápoje ako Flat White. Umožňuje použiť vyššiu dávku kávy pre intenzívnejší chuťový profil.

Sitko 2 porcie

Väčšie sitko určené na prípravu dvoch šálok espressa naraz alebo jedného dvojitého espressa (doppio). Vyžaduje dávku cca 14–18g kávy a je základom pre nápoje ako Flat White.

Sitko 7g

Štandardné sitko pre prípravu jednej porcie (single shot) espressa. Je navrhnuté tak, aby pri správnom mletí a utlačení vytvorilo ideálny odpor pre vodu a zabezpečilo dokonalú extrakciu chutí.

Sitko Bialetti 3tz

Náhradné sitko (lievik) pre moka kanvicu Bialetti s objemom 3 šálky. Ak je váš pôvodný lievik ohnutý alebo upchatý, káva nebude chutiť správne. Originálne diely Bialetti zaručujú dokonalú kompatibilitu a dlhú životnosť vašej kanvice.

Sitko Bialetti 6tz

Originálny náhradný lievik pre väčšiu moka kanvicu Bialetti (6 šálok). Pravidelná kontrola stavu sitka je dôležitá pre bezpečnú a efektívnu prípravu kávy. V MOJEKAFE máme skladom náhradné diely pre všetky bežné modely.

Sitko do kávovaru

Kovový košíček v portafiltri, ktorý drží mletú kávu. Sitká môžu byť pretlakové (pre jednoduchšiu prípravu) alebo nepretlakové (pre profesionálov). Veľkosť sitka určuje, či pripravujete single alebo double espresso.

Sitko do kávovaru (IMS)

Špičkové precízne sitko, ktoré predstavuje najjednoduchší spôsob, ako okamžite zlepšiť kvalitu vášho espressa. Na rozdiel od bežných sitiek má IMS presne vŕtané otvory, ktoré zabezpečujú dokonalý prietok vody. Investícia, ktorá sa vám vráti v každej…

Sitko do kávovaru (VST)

VST sitká sú zlatým štandardom vo svete výberovej kávy. Každý kus je individuálne testovaný a garantuje nulové odchýlky v rozmere otvorov. Sú navrhnuté pre maximálnu extrakciu a jasnosť chuťového profilu. Voľba profesionálnych baristov.