Slovník pojmov, Strana 3

Spracovanie Honey

Zlatá stredná cesta medzi mokrým a suchým spracovaním. Zo zrna sa odstráni šupka, ale časť sladkej lepkavej dužiny (mucilage) sa ponechá počas sušenia. Výsledkom je káva so sladkým profilom, medovou dochuťou a vyváženou aciditou.

Spracovanie kávy

Súbor metód, ktorými sa zo zozbieranej kávovej čerešne získava čisté zelené kávové zrno. Hlavné metódy sú Washed (mokrá), Natural (suchá) a Honey (polosuchá). Každá z nich prináša do šálky úplne odlišný chuťový charakter.

Spracovanie Natural

Suchá metóda spracovania, kedy sa kávové čerešne sušia vcelku na slnku. Zrno tak dlhšie absorbuje cukry z dužiny, čo kave dodáva vysokú sladkosť, plné telo a tóny fermentovaného ovocia.

Spracovanie Washed

Mokrá metóda spracovania, pri ktorej sa dužina zo zrna odstráni pomocou vody pred samotným sušením. Výsledkom je veľmi čistý chuťový profil s jasne čitateľnou aciditou a jemnejším telom.

Sprcha kávovaru

Kovový disk v hlave kávovaru, cez ktorý preteká voda na kávový puk. Kvalitná sprcha (napr. IMS) rozvádza vodu jemne a rovnomerne po celom povrchu kávy. Ak je sprcha zanesená, káva bude chutiť nerovnomerne a horko. Čistite ju pravidelne!

Sprcha kávovaru (IMS)

Kovový disk v hlave kávovaru, ktorý rozvádza vodu na kávu. Precízne sprchy IMS majú špeciálnu membránu, ktorá zabraňuje víreniu vody a zabezpečuje jej jemnú a rovnomernú distribúciu. Kľúčový detail pre milovníkov dokonalosti.

Suchý proces spracovania

Metóda známa ako 'Natural'. Celé kávové čerešne sa sušia na slnku (často na tzv. afrických posteliach). Počas sušenia zrno absorbuje sladkosť a ovocné tóny z dužiny. Káva spracovaná suchou cestou má plné telo a tóny pripomínajúce bobuľové ovocie či…

Svetlé praženie

Štýl praženia, ktorý zvýrazňuje prirodzený charakter zrna a jeho pôvod. Výsledná káva má svetlo hnedú farbu, vyššiu aciditu a komplexné ovocné tóny. Ideálne pre filter, Chemex či V60. V MOJEKAFE nájdete svetlé praženie pod označením 'Výberová káva'.

Svieža chuť

Chuťový vnem typický pre svetlejšie pražené kávy z oblastí s vysokou nadmorskou výškou. Sviežosť prináša do šálky jasné tóny ovocia a kvetín, ktoré sú v MOJEKAFE skvelým doplnkom k našej klasickej talianskej ponuke.

Svieža káva

Termín označujúci kávu s jasnou a živou aciditou, ktorá pôsobí na jazyku sviežo a čisto. Je to opak kávy, ktorá je fádna, horká alebo 'ťažká'. Sviežosť je typická pre africké kávy (Etiópia, Keňa) a svetlejšie praženia.

Sypaný čaj

Čaj v jeho najprirodzenejšej podobe. Celé lístky, púčiky a kúsky ovocia zaručujú najvyššiu kvalitu a najbohatší chuťový zážitok. Na rozdiel od prachu v bežných vrecúškach ponúka sypaný čaj skutočnú hĺbku a komplexnosť.