Slovník pojmov, Strana 3

Kávový newsletter MOJEKAFE

Váš pravidelný prísun kávových vedomostí, noviniek a špeciálnych akcií. Odoberaním nášho newslettra získate náskok pri limitovaných edíciách káv a praktické rady, ako si doma pripraviť ešte lepšie espresso.

Kávový papier

Zľudovený názov pre papierové filtre určené do kávovarov. Kvalita papiera ovplyvňuje, koľko olejov a sedimentov sa dostane do šálky. V MOJEKAFE ponúkame len bielené filtre, ktoré neovplyvňujú chuť papiera v nápoji.

Kávový poradca MOJEKAFE

Náš interaktívny nástroj, ktorý vám pomôže vybrať si kávu presne podľa vašej chuti a spôsobu prípravy. Či už hľadáte niečo čokoládové do mlynčeka, alebo ovocné na filter, náš poradca vás navedie správnym smerom.

Kávový Puk (Puck)

Stlačená mletá káva v sitku po ukončení extrakcie. Podľa stavu puku môžete diagnostikovať kvalitu prípravy – mal by byť pevný a suchý. Ak je puk mokrý alebo rozpadnutý, môže ísť o chybu v mletí, dávkovaní alebo sile utlačenia.

Kávový rituál

V MOJEKAFE veríme, že káva je viac než len kofeín. Je to čas, kedy sa zastavíte a vychutnáte si okamih. Či už ide o pomalú prípravu v moka kanvici alebo rýchle barové espresso, správny rituál robí deň krajším.

Kávový rituál MOJEKAFE

Veríme, že príprava kávy by mala byť chvíľkou pokoja. Od nahriatia šálky cez čerstvé mletie až po prvý dúšok. Naším cieľom je, aby váš domáci rituál bol rovnako kvalitný ako v najlepšom talianskom bare.

Kávový servis MOJEKAFE

Nie sme len obchod, sme vaša podpora. Ak potrebujete náhradný diel, radu ohľadom odvápnenia alebo pomoc s výberom mlynčeka, sme tu pre vás. Naším cieľom je, aby váš kávový kútik fungoval bezchybne každý deň.

Kávový svet MOJEKAFE

Miesto pre každého milovníka kávy. Od tradičných talianskych espresso zmesí po najmodernejšie kávovary a príslušenstvo. Sme tu, aby sme vám poradili, inšpirovali vás a priniesli vám to najlepšie, čo svet kávy ponúka. Pridajte sa k nám na ceste za…

Kávový tamper 53mm

Rozmer tamperu určený pre špecifické modely kávovarov (napr. niektoré domáce stroje Saeco či DeLonghi). Pred kúpou tamperu si vždy overte vnútorný priemer vášho sitka. Správna veľkosť je kľúčová pre elimináciu kanálikovania.

Kávový tamper 58mm

Najbežnejší rozmer tamperu, ktorý pasuje do väčšiny profesionálnych a poloprofesionálnych kávovarov (napr. Gaggia Classic, E61 hlavy). Kvalitný, ťažký tamper zabezpečí rovnomerné utlačenie kávy, čo je základom pre dokonalé espresso.

Kávový Terroir

Súhrn všetkých environmentálnych faktorov – od zloženia pôdy cez nadmorskú výšku až po množstvo zrážok. Práve terroir robí z každého single-origin zrna unikátny produkt. V MOJEKAFE veríme, že terroir je dušou každej výberovej kávy.

Keňa

Keňská káva je preslávená intenzívnou aciditou, komplexnosťou a čiernorybízovými tónmi. Pestuje sa na vysočinách okolo Mount Kenya vo výškach 1400-2000 m. Dominujú kultivary SL28 a SL34.

Knockbox

Knockbox je nádoba určená na vyklepávanie kávovej usadeniny z portafiltra. Obsahuje gumovú tyč, o ktorú sa klepne držiakom filtra, aby sa usadenina uvoľnila. Nezbytný doplnok pre majiteľov pákových kávovarov.

Kofeín

Prírodný alkaloid, ktorý pôsobí ako stimulant. V káve stimuluje centrálnu nervovú sústavu a znižuje únavu. Obsah kofeínu sa líši podľa druhu: Robusta ho obsahuje približne dvakrát viac ako Arabica.

Kofeín v káve

Prírodný stimulant, ktorý kávu robí takou populárnou. Obsah kofeínu závisí najmä od odrody (Robusta ho má 2-3x viac ako Arabica) a času kontaktu s vodou. Espresso má paradoxne menej kofeínu než veľká filtrovaná káva kvôli rýchlej extrakcii.

Kolumbia (Pôvod kávy)

Krajina produkujúca jedny z najvyváženejších káv na svete. Kolumbijská káva ponúka bohatú, čistú chuť s jemnou ovocnosťou a orieškovou dochuťou. Ideálna pre celodenné pitie.

Komerčná káva

Často používaný výraz pre kávu veľkých a stabilných pražiarní. Vo svete MOJEKAFE pod týmto pojmom rozumieme garanciu kvality a stability. Zatiaľ čo pri mikropražiarňach je každý balíček stávka do lotérie, tradičné talianske značky ladia svoje zmesi…

Komerčná káva (Mýtus)

Koťogó

Zľudovený slovenský a maďarský názov pre moka kanvicu. Názov pochádza z citoslovca zvuku, ktorý kanvica vydáva pri dokončovaní prípravy kávy. Aj keď sa názov líši, princíp zostáva rovnaký – tlak pary pre skvelý domáci pôžitok.

Kvalita zrna

Základný predpoklad pre dobrý výsledok. Kvalitu určuje počet defektov, rovnomernosť zŕn a ich čerstvosť. V MOJEKAFE spolupracujeme s pražiarňami, ktoré si zakladajú na prísnom výbere suroviny.

Kyslosť

Negatívny chuťový vnem, ktorý sa často zamieňa s ušľachtilou aciditou. Zatiaľ čo acidita dodáva káve sviežosť, nadmerná kyslosť je zvyčajne znakom nekvalitného zrna, nesprávneho praženia alebo zlej extrakcie. V MOJEKAFE vyberáme kávy tak, aby kyslosť…