Spracovanie Honey

Zlatá stredná cesta medzi mokrým a suchým spracovaním. Zo zrna sa odstráni šupka, ale časť sladkej lepkavej dužiny (mucilage) sa ponechá počas sušenia. Výsledkom je káva so sladkým profilom, medovou dochuťou a vyváženou aciditou.