Extrahuje

Proces, pri ktorom horúca voda vyplavuje chute, arómy a oleje z mletej kávy. Správna extrakcia je základom úspechu – podextrahovaná káva je slabá a kyslá, preextrahovaná je zase horká a trpká. Barista hľadá 'sweet spot' – ideálnu rovnováhu.