Crema (Pena)

Hustá, lieskovo hnedá pena na povrchu espressa. Vzniká pod vysokým tlakom emulgáciou kávových olejov a CO2. Kvalitná crema by mala byť elastická a udržať sa na nápoji aspoň niekoľko minút. Je to vizuálny indikátor čerstvosti kávy.