#4 Prekvapávaná/filtrovaná - príprava kávy

Prekvapávaná/filtrovaná káva

Prekvapávaná káva (alebo aj filtrovaná káva) je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy kávy po celom svete. Ide o  veľmi jednoduchý spôsob prípravy. 

Pri príprave prekvapávanej kávy je dôležité zvoliť kvalitnú kávu a vhodné vybavenie. 

Tu je postup, ako pripraviť skvelú prekvapávanú kávu:

Potrebné vybavenie:

-čerstvo namletá káva

-váha

-dripper

-kávový filter

-kanvica

-voda

Postup:

1.Zomeľte 18 g čerstvej kávy na stupeň hrubosti pripomínajúci kuchynskú soľ. 

2.Do dripperu najprv vložte papierový filter a dôkladne ho prepláchnite horúcou vodou. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý je často opomínaný. Vďaka nemu však filter stratí svoju papierovú chuť. 

3.Položte dripper na servovaciu konvičku či šálku a do preplachu filtru nasypte namletú kávu.

4.Spálenie kávy. Kávu zalejte cca 30 ml vody o teplote 92–93 °C, aby bola celá navlhčená, a počkajte asi 30 sekúnd. Káva pri tomto kroku uvoľňuje prebytočný CO2. Vodu používajte ideálne filtrovanú.

5.Pokračujte v zalévaní vodou. Na zalievanie potrebujete pomalý, rovnomerný prúd vody. Odporúča sa zalievať v smere špirály od okraja do stredu a späť k okraju.

6.Celková doba tejto extrakcie by mala trvať 2,5–3 minúty. Ak vám voda cez dripper pretečie rýchlejšie, nabudúce kávu zomeľte jemnejšie. Naopak, ak voda cez filter tečie pomalšie, kávu zomeľte na väčšiu hrubosť. 

7.Po pretečení všetkej vody odložte dripper a prepláchnite ho horúcou vodou. 

8.Vychutnajte si svoju šálku lahodnej filtrovanej kávy.

Týmto spôsobom môžete pripraviť skvelú prekvapávanú kávu, ktorá bude mať jemnú chuť a arómu. Silu kávy ovplyvňuje okrem iného hrubosť jej mletia. Čím je káva hrubšia, tým je jej chuť slabšia.