#8 Espresso pákový kávovar - príprava kávy

Espresso je silný a aromatický nápoj, ktorý sa stal populárnym po celom svete. Jeho príprava vyžaduje kvalitné vybavenie a zkušenosti. Ale keď sa podarí, to pravé espresso spoznáte podľa omamnej vône, silnej bohatej chuti a na prvý pohľad vďaka hustej cremě. Espresso môžeme pripraviť v espresso automate alebo v pákovom kávovare.

Hoci príprava v pákovom kávovare môže znieť na prvý pohľad trochu strašidelne a komplikovane, dnešný článok nám ukáže, že to tak nemusí byť. S trochou tréningu Vám môže "páka" pripraviť brilantné espresso ako z kaviarne.

Čo je potrebné?

- 9-20g namletej kávy

- cca 20 až 30 ml vody o teplote okolo 90 stupňov

- tlak 9-12 barov 
Ako pripraviť espresso pomocou pákového kávovaru?

 Potrebné vybavenie:

- pákový kávovar

- kvalitná káva (káva môže byť mletá i zrnková, zrnkovú pred prípravou pomelieme)

- voda

- mlynček na kávu

- portafilter

- tamper (=pěchovadlo na kávu)

Postup:

1.Skontrolujte, či je kávovar čistý a pripravený na použitie. Potom nalejte do nádrže na vodu studenú vodu.

2.Pomelite dostatočné množstvo kávy na jemnosť, ktorá je vhodná pre espresso. 

3.Vložte pomletú kávu do portafiltera a utlačte ju pomocou tamperu(=pěchovadla na kávu) pevne dole. Tým zabezpečíte, že káva bude rovnomerne stlačená, čo je dôležité pre správnu extrakciu a chuť espressa.

4.Nasaďte portafilter do espresso kávovaru a zapnite ho. Najlepšie výsledky získate, keď je teplota vody približne 90-95 stupňov.

5.Počkajte, kým Vám výsledné espresso vyteče do šálky. Spočiatku by mala vytekať tmavá tekutina, ktorá obsahuje všetky aromatické oleje z kávy. Celý proces by mal trvať asi 20-30 sekúnd.

6.V záverečnom kroku môžete svoje espresso doladiť mliekom, cukrom, medom či sirupom.

Je dôležité si uvedomiť, že príprava vynikajúceho espressa zahŕňa spoustu rôznych faktorov, ako je správna jemnosť mletia, množstvo kávy, ktorú používate, teplota vody, rovnako ako sila a rovnomernosť tlaku, s akým ste kávu stlačili pomocou temperu.

A tým najdôležitejším faktorom je samozrejme druh kávy, ktorý pre svoje espresso zvolíte. Pokiaľ si nie ste pri výbere kávy istí, mrkněte na nášho kávového poradcu!

Áno, príprava poctivého talianskeho espressa nie je žiadna sranda. Dalo by sa povedať, že je to až veda! Ale nepodliehajte panike, bude to chcieť trochu tréningu, ale naučiť sa skvelé espresso nemusí byť nadľudský úkol :)